Zapiekanka szpinakowa z szynką i pieczarkami

1,5 kg szpinaku,

250 g posiekanej szynki lub kiełbasy szynkowej,

350 g pieczarek,

4-6 łyżek śmietany,

1 żółtko,

1 mały kieliszek porto lub madery,

50 g twardego sera,

sól, pieprz,

gałka muszkatołowa,

100 g masła

Wypłukany szpinak blanszować 2-3 minuty w osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić, odcisnąć nadmiar wody, drobno posiekać, poddusić na maśle z dodatkiem soli, pieprzu i szczypty gałki muszkatołowej. Umyte pieczarki pokrajać w plasterki i podgrzać na patelni (bez tłuszczu). Gdy wyparuje z nich woda, dodać orzeszek masła i pieprz, posolić, następnie dołożyć posiekaną szynkę i chwilę potrzymać na ogniu mieszając; dodać żółtko i 2-3 łyżki śmietany. Do szpinaku dolać pozostałą śmietanę i kieliszek alkoholu. Półmisek do zapiekania posmarować tłuszczem, ułożyć szpinak, a na nim pieczarki z szynką. Całą powierzchnię posypać utartym serem i zapiekać 25 minut w temperaturze 150" C.

---