Sernik z rabarbarem

kruche ciasto:

30 dag mąki

7 dag cukru

1 jajo

szczypta soli

15 dag masła

ciasto parzone:

3,5 dag masła

7,5 dag mąki

2 jaja

krem:

50 dag twarogu

3 jaja

15 dag cukru pudru

skórka otarta z 1 cytryny

40 dag rabarbaru

kruche ciasto:

Z podanych składników szybko zagnieść kruche ciasto (można zrobić to w melakserze).

3/4 ciasta rozwałkować na spodzie tortownicy (o średnicy 26 cm), ponakłuwać gęsto widelcem i piec w 200 stopniach przez około 12-15 minut. Po wyjęciu z piekarnika, pozostałym ciastem wylepić brzegi formy.

ciasto parzone:

125 ml wody zagotować w rondelku wraz z masłem, powoli wsypywać mąkę, cały czas mieszając. Kiedy powstanie jednolite ciasto, a na dnie pojawi się biała warstwa, zdjąć rondel z ognia. Ciasto wystudzić, a następnie wymieszać dokładnie z jajami.

krem:

Twaróg przemielić lub przetrzeć przez gęste sito, wymieszać z jajami, cukrem, skórką cytrynową. Dodać do ciasta parzonego i dokładnie wymieszać.

Rabarbar oczyścić, pokroić w niewielkie kawałki i dodać większość do masy serowej.

Na podpieczone ciasto wyłożyć masę serową, posypać resztą rabarbaru.

Piec 60-70 minut w 180 stopniach.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

---