Żołądki oczyścić z resztek paszy, pokroić. Serca przekroić wzdłuż i oczyścić
ze skrzepniętej krwi oraz tłuszczu.
Bardzo dokładnie opłukać (wymiętolić ręką kilka razy zmieniając wodę), aby
pozbyć się wszystkich obcych resztek.
Zalać wodą, posolić, gotować godzinkę.
Dodać przyprawy (ja daję pieprz, czosnek, tymianek, rozmaryn, liść, słodką
paprykę, sos sojowy, koncentrat pomidorowy (niedużo)) i dodusić do
miękkości.
Na koniec, wg uznania, można dodać jeszcze podsmażone pieczarki, cukinię
albo paprykę (strąkową), itp.
Sos powinien być niezbyt wodnisty. Jeśli jest potrzeba, można go zagęścić na
różne sposoby (np. śmietaną, albo mąką ziemiaczaną).
Sos gęsty robię do ziemniaków. Nieco bardziej wodnisty i zagęszczany - do
klusek kładzionych lub kaszy.

Czasami, po uduszeniu, wrzucam całość do zrobionego osobno sosu koperkowego
lub jakiegoś innego.