Kurczak w delikatnej potrawce

1 kurczak (ok. 1,3 kg)
sól
włoszczyzna
1/2 cebuli
1 listek laurowy
po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu
1 łyżka posiekanego koperku lub natki

Sos:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 żółtka
sok z 1/4 cytryny
1 1/4 szklanki rosołu
sól

Kurczaka umyć, pokroić na porcje, zalać wodą, osolić, doprowadzić do wrzenia, gotować 15 min. Włoszczyznę, oczyścić, umyć. Cebulę obrać, opiec nad ogniem. Cebulę, włoszczyznę i przyprawy dodać do rosołu, gotować 1 godz. Kurczaka wyjąć, ostudzić. Mięso można oddzielić od kości i pokroić na kawałki. Masło roztopić w rondlu, zrumienić mąkę, rozprowadzić 3/4 szklanki rosołu, mieszając zagotować. Żółtka rozmącić z 1/2 szklanki rosołu, dodać do zasmażki, wymieszać. Sos zdjąć z ognia, przyprawić solą i sokiem z cytryny. Kawałki kurczaka włożyć do sosu, podgrzać. Potrawkę posypać koperkiem, podawać z ryżem i sałatą.

 

---