6 jajek
2 żółtka
150g mączystych ziemniaków
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka pikantnej musztardy
1 łyżka winnego octu
1/8 l oliwy z oliwek
trochę bulionu mięsnego

30 g wędzonego łososia
2 pęczki koperku
2 plasterki salami
pietruszka
łyżeczka kawioru
2 trójkąty z cytryny
1 plasterek łososia
szczypiorek
2 kawałki mięsa z kraba
1 oliwa z papryczką w środku
liść sałaty
1 pomidor

Jajka ugotować, schłodzić w zimnej wodzie i obrać.
Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i jeszcze ciepłe utłuc. Zrobić puree z dodatkiem soli, musztardy i octu. Dodać żółtka i oliwę oraz tyle bulionu, aby puree-krem można było wyciskać za pomocą rękawa cukierniczego. Doprawić do smaku i napełnić kremem rękaw cukierniczy. Jajka przekroić wzdłuż, przybrać kremem i pozostałymi składnikami.
Pomidora pokroić spiralnie i ułożyć w różyczkę na środku półmiska.

---