Roladki cielęce z grzybowym farszem

4 sznycle cielęce

4 plastry szynki

olej

masło

1 cebula

20 dag pieczarek lub grzybów leśnych

3 żółtka jaj

sól, pieprz

Sznycle ostrożnie ale bardzo dokładnie rozbić na cienkie plastry, przyprawić. Grzyby drobno pokroić, cebulę obrać, posiekać w drobną kostkę. Na maśle zeszklić cebulę, dodać grzyby, udusić. Do schłodzonych grzybów dodać żółtka jaj, przyprawić, dokładnie wymieszać. Na każdy kotlet nałożyć plaster szynki, posmarować masą grzybową, dokładnie zrolować, spiąć wykałaczkami lub powiązać nicią. Usmażyć na oleju. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu zrobić sos.

---