"Pierogi z farszem grzybowo-cebulowym "

Składniki:

50 dkg ziemniaków,
2 łyżki masła,
jajo,
6 dkg mąki ziemniaczanej,
12 dkg mąki pszennej,
3 cebule,
20 dkg grzybów,
2 łyżki oliwy,
50 ml białego wina,
1 l bulionu warzywnego (z kostki),
sól,
pieprz,
papryka.

Sposób przyrządzenia:

        Ziemniaki obierać, opłukać i gotować w lekko osolonej wodzie przez 0.5 h. Odcedzić i dokładnie rozgnieść. Następnie ostudzić, dodać jajko, masło, sól, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Zagnieść ciasto. Oprószyć mąką i odstawić na ok. 0.5 h.
        
        Cebulę obierać i pokroić w kostkę. Grzyby oczyść, opłukać i pokroić w mniejsze kawałki. Cebulę zeszklić na rozgrzanej oliwie, dodać do niej rozdrobnione grzyby, dolać wino i duśić do czasu, aż grzyby zmiękną. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz papryką. Ciasto ziemniaczane rozwałkować pomiędzy dwoma kawałkami przezroczystej folii lekko oprószonej mąką. Z ciasta wyciąć 16 kółek. W środku każdego ułóżyć farsz grzybowo-cebulowy, złóżyć i zlepić brzegi. Gotować w bulionie warzywnym ok. 10 min.

---