Pierogi z farszem szpinakowo-mięsnym

300 g mąki pszennej,

4 jaja,

sól,

200 g szpinaku,

3 duże cebule,

80 g masła.

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

200 g mielonego mięsa wołowego,

gałka muszkatołowa.

pieprz,

2 łyżki bułki tartej

Szpinak przebrać, opłukać. Blanszować, osączyć i posiekać. Cebulę oczyścić. Jedną pokroić w kostkę, a pozostałe w plastry. Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na 30 g masła, wymieszać z natką, mięsem, szpinakiem, 2 jajami i bułką tartą, doprawić solą. pieprzem i gałką muszkatołową. Z mąki, 2 jaj, 1/2 łyżeczki soli i 2-3 łyżek wody zagnieść ciasto, następnie rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Krążki cebuli usmażyć na 50 g masła i wyłożyć na pierogi.

---