Roladki z wątróbki cielęcej

4 spore plastry wątróbki cielęcej (po 15 dag)
1 cebula
1 duże kwaśne jabłko
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól
mąka do oprószenia wątróbki
2 łyżki oleju

Wątróbkę opłukać. Cebulę i jabłko obrać. Cebulę pokroić    w talarki, jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny, oprószyć ziołami prowansalskimi, podzielić na 4 części. Na każdym plastrze wątróbki ułożyć porcję jabłka. Wątróbkę zrolować, roladki spiąć wykałaczkami, oprószyć mąką. Olej rozgrzać na patelni, zrumienić roladki ze wszystkich stron, wrzucić cebulę, smażyć razem z wątróbką na małym ogniu przez 15 min. Pod koniec oprószyć solą. Podawać z ziemniakami posypanymi koperkiem i zieloną sałatą.

---