Letnia patelnia z cukinią

40 mielonej szynki
1/2 średniej cukini
1 pomidor
1 duża papryka
25 dag pieczarek
1 duża cebula
kilka różyczek kalafiora
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
2 łyżeczki pasty ajwar
1 łyżeczka sosu sambal oelek
2 łyżki oleju

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju, dorzucić pokrojone w półplasterki pieczarki, posolić, popieprzyć, przykryć i dusić razem do odparowania wody.
Dorzucić mielone mięso, smażyć, ciągle mieszając, wymieszać z natką pietruszki. Dodać cząstki kalafiora, oraz pokrojonego pomidora bez skóry, dusić pod przykryciem około 5 minut. Dodać pokrojoną w cząstki paprykę i kostki cukinię wcześniej obraną i pozbawioną gniazd nasiennych. Przyprawić, dodać ajwar i sos sambal oelek. W razie potrzeby dolać odrbinę wody. Dusić aż warzywa staną się miękkie.
Podawać ze świeżym pieczywem.

---