kurczak paprykowy z wolnowaru

Porcje 4
900 g podudzi lub pałek z kurczaka bez skóry, ale z kością
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
70 g mąki
2 łyżki oleju warzywnego
1 łyżka masła
1 duża cebula, posiekana
3 łyżki papryki w proszku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
225 ml bulionu z kurczaka
125 ml kwaśnej śmietany
drobno pokrojony koperek, do dekoracji
Ugotowany chiński jajeczny makaron lub pierożki, do podania

1. Przypraw kurczaki 1/2 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Mąkę wsyp do plastikowego woreczka, dodaj kurczaka, jeśli trzeba to partiami, mocno trzymając zamknięty worek trzęś nim, aż kurczaki będą całe pokryte mąką.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kurczaki i smaż z jednej strony około 4 minut, aż się zrumienią. Po tym czasie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 4 minuty, również do zrumienienia. Umieść kurczaki w wolnowarze.
3. Na patelnię dodaj masło i trochę obniż ogień pod nią. Kiedy masło się rozpuści dodaj cebulę i duś przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie. Dodaj paprykę, koncentrat pomidorowy i pozostałą sól i podgrzewaj razem przez około 1 min mieszając.
4. Dodaj bulion i zagotuj wszystko mieszając i "zdrapując" z dna patelni co się na niej osadziło. Gotuj około 1 minuty po czym przelej wszystko do wolnowaru na kawałki kurczaka. Przykryj i gotuj przez 4-5 godzin na Wysokim trybie lub 7-8 godzin na Niskim.
5. Zaraz przed podaniem wmieszaj kwaśną śmietanę. Przybierz koperkiem i podawaj z kluskami.

---