kopertki francuskie na słodko z gruszkami i budyniem waniliowym oraz z wiśniami i masą rafaello

Składniki

1. rolka ciasta francuskiego, 2 opakowania

2. olej roślinny do smarowania blachy, pół filiżanki

3. gruszki świeże, 4 owoce

4. wiśnie mrożone, 1 opakowanie

5. budyń waniliowy (najlepiej gotowy nie wymagający gotowania), 2-3 opakowania

6. wiórki kokosowe, pół opakowania

7. płatki migdałowe, 1/3 opakowania

8. kwasek cytrynowy, szczypta

9. cukier wanilinowy, 2 opakowania

10. cukier, 3 łyżki

11. 2 roztrzepane białka jajka lub pół szklanki mleka, pół szklanki

12. cukier puder, 2 łyżeczki

1. Wiśnie rozmrozić. Następnie gruszki obrać i pokroić na małe kawałeczki.

2. Zagotować wodę w małym rondelku i wrzucić same gruszki. Następnie wsypać większą szczyptę kwasku cytrynowego, 1 łyżkę cukru i 1małą saszetkę cukry wanilinowego. Gotować do miękkości.

3. Następnie gruszki odsączyć i wystudzić.

4. Zalać wrzątkiem budynie i zamieszać, tak aby nie powstały grudki, następnie ostudzić tylko jeden z 2-3 szklanek budyniu. 1-2 gorące jeszcze budynie zmieszać z wiórkami kokosowymi, płatkami migdałowymi, 2 łyżkami cukru, 1 saszetką cukru wanilinowego, 2 łyżeczkami cukru pudru i szczyptą kwasku cytrynowego. Odstawić na chwilę, aż budyń przejdzie aromatem kokosu (zamiennie moźna zmieszać budyń kokosowy z samymi płatkami migdałowymi jeśli ktoś go znajdzie w sklepie).

5. Następnie posmarować 2 duże blachy olejem.

6. Nastawić piekarnik na 160 stopni.

7. Rozwinąć ciasto francuskie i pokroić na kwadraciki przykładowo: 4-5 cm bok.

8. Każdy kwadracik nasmarować wewnątrz budyniem waniliowym (ja daję 1 łyżkę bydyniu na 1 kwadracik), na budyń nałożyć kawawałki gruszek i mocno zalepić rogi i boki aby kopertka była zamknięta.

9. Położyć gotową kopertkę na nasmarowanej olejem blasze.

10. Identycznie robimy z budyniem rafaello: smarujemy nim wnętrze kopertki, kładziemy na nim 4-5 rozmrożonych wisienek (najlepiej nieodsączonych), zaklejamy kopertkę i kładziemy na drugą blachę.

11. Gotowe kopertki przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym mlekiem lub roztrzepanym białkiem z jajek i wkładamy do piekarnika.

12. Pieczemy ok 20-25 minut aż ciasto się zarumieni.

13. Kopertki z gruszką posypujemy na koniec delikatnie cukrem pudrem. Gotowe! Smacznego :)

Ciasto francuskie przekładamy na stolnicę krótszym bokiem do nas. Wykładamy na nie masę budyniową. Zostawiamy ok. 1 cm marginesu na dalszym końcu, który smarujemy żółtkiem rozbełtanym z wodą. Na masę wykładamy równomiernie rodzynki. Zawijamy wzdłuż długiego boku. Tak zwinięte ciasto dzielimy na ok. 10 części - plastrów.

---