FRANCUSKIE PIEROŻKI Z WIŚNIAMI

Składniki:

CIASTO FRANCUSKIE :



25 dkg mąki,



25 dkg masła,



szczypta soli,



ok. 1 szklanki wody;

FARSZ :



1/2 kg wydrylowanych wiśni;



1 żółtko,



2-3 łyżki skondensowanego mleka;



ok. 20 dkg cukru pudru z wanilią do posypania ciastek;

Sposób wykonania:

Z przesianej mąki, soli i wody wyrobić niezbyt gęste, gładkie ciasto (jak na pierogi), owinąć w folię,

odstawić do lodówki na godzinę.

Rozwałkować ciasto na grubość ok. 1/2 cm . Mocno schłodzone masło pokroić na 4 plastry wzdłuż

długiego boku, ułożyć na cieście obok siebie. Boki placka założyć na masło jak kopertę, rozwałkować

i jeszcze raz złożyć. Składanie i wałkowanie powtórzyć 3-4 krotnie. Odłożyć do lodówki na 1

godzinę. Znowu rozwałkowywać i składać 5-6 razy i do lodówki na godzinę. Można to powtarzać z 3-

4 razy. Po ostatnim chłodzeniu rozwałkować na placek grubości ok. 1 cm i bardzo ostrym nożem lub

radełkiem wykrawać kwadraty o boku 7-8 cm . Brzegi zwilżyć wodą, nakładać po 3 wiśnie dokładnie

odsączone i zlepiać, uważając aby nie skleić brzegów, bo ciasto nie wyrośnie i nie "polistkuje" się.

Blachę opłukać zimną wodą, układać pierożki niezbyt ciasno (trochę wyrastają). Żółtkiem

rozmąconym z mlekiem i posmarować ciastka. Piec w temperaturze 210 °C przez ok. 10-13 minut.

Należy bardzo uważać, ponieważ ciasto francuskie szybko się przypala.

Jeszcze ciepłe ciastka obficie posypać cukrem pudrem z wanilią.