Paszteciki drożdżowe smażone z nadzieniem

Ciasto:
25 - 30 dag mąki,
2 dag drożdży,
0,5 dag cukru,
0,12 l mleka,
4 jaja + 1 żółtko,
1 dag tłuszczu + tłuszcz do smażenia;

Nadzienie:
30 dag ugotowanej ryby,
5 dag czerstwej bułki,
5 dag cebuli,
3 dag tłuszczu,
sól, pieprz.

Przygotować ciasto drożdżowe.

Bułkę namoczyć w wodzie. Cebulę pokroić, zrumienić na jasno złoty kolor. Rybę, cebulę, odciśniętą bułkę zemleć, dodać jajo, sól i pieprz, wymieszać.
Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć je na stolnicę posypaną mąką, oprószyć je mąką i rozwałkować na grubość jednego 1 cm. Wykrawać okrągłą foremką placuszki o średnicy 6-7 cm. Nakładać nadzienie na środek i zlepiać jak pierogi.
Wszystkie paszteciki ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i pozostawić aż do wyrośnięcia. Wkładać na silnie rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor, po czym przełożyć na bibułę do odsączenia.

---