Pierożki smażone nadziewane rybą

50 dag mąki,

35 dag filetów z dorsza,

1 czerstwa bułka,

1 cebula,

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,

1 ząbek czosnku,

szczypta proszku do pieczenia,

sól i pieprz,

mleko do namoczenia bułki

Sos:

10 dag oliwy,

1 łyżka pasty pomidorowej,

1 strąk czerwonej papryki,

1 cebula,

sól i pieprz,

olej do głębokiego smażenia

Namoczoną w małej ilości mleka i odciśniętą bułkę przepuścić przez maszynkę razem z rybą, cebulą, czosnkiem, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać na jednolitą masę. Z mąki, wody (ile zabierze), szczypty soli i proszku do pieczenia wyrobić gładkie ciasto i cienko rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Wykrawać kwadraty o boku 6 cm, na każdym położyć łyżeczkę farszu i formować pierogi, dokładnie je zlepiając. Zrumienić na oleju drobno pokrajaną cebulę, dodać koncentrat pomidorowy, oczyszczoną i drobno pokrajaną paprykę oraz ćwierć szklanki wody; gotować na bardzo małym ogniu ok. 20 min. W dość głębokim rondlu mocno rozgrzać olej i smażyć po kilka pierożków jednocześnie, na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową, aby dobrze ściekł olej, i podawać

gorące. Sos osobno.

---