Ciasteczka z kawałkami czekolady

Składniki na 15 - 18 sztuk:

• 250 g gorzkiej czekolady, połamanej na małe kawałki (w porcjach 100 g + 100 g + 50 g)

• 100 g mlecznej czekolady, połamanej na małe kawałki

• 75 g jasnego cukru muscovado

• 85 g miękkiego masła

• 100 g masła orzechowego (typu 'crunchy')

• 1 jajko

• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 100 g mąki pszennej

• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

• 100 g dużych solonych fistaszków

W kąpieli wodnej rozpuścić 100 g połamanej gorzkiej czekolady. Wymieszać, wsypać do niej cukier, dodać masło, masło orzechowe, jajko, wanilię i dobrze wymieszać. Wsypać mąkę, sodę, proszek, połamaną mleczną czekoladę, kolejne 100 g połamanej gorzkiej czekolady i fistaszki. Wymieszać.

Na blachę wykładać porządną czubatą łyżkę masy, spłaszczyć lekko. Pomiędzy kolejnymi ciasteczkami zostawiać dużo miejsca. Mają być bardzo duże, a ponadto mocno się rozlewają na boki podczas pieczenia. Pozostałe 50 g czekolady powtykać w ciastka.

Piec około 10 - 12 minut w temperaturze 180ºC, aż na obrzeżach będą delikatnie ciemniejsze. Nie ściągać z blachy od razu (będą bardzo miękkie), poczekać aż stwardnieją, około 5 minut. Studzić na kratce.

Smacznego :)

---