Pasztet z kaczych wątróbek

ilość osób: 4
trudność: łatwe

Koszt potrawy: 39,31 zł netto

Pasztet z kaczych wątróbek
60 dag wątróbek kaczych
szalotka
15 dag klarowanego masła
tymianek świeży - doniczka
100 ml winiaku

Galaretka z porto
150 ml porto
250 ml wina czerwonego
żelatyna
sos sojowy
laska wanilii
kora cynamonu
goździki
angielskie ziele
brązowy cukier

Przecieranie pasztetu
obsmażone wątróbki
35 dag surowego masła

Dressing
80 ml oliwy z oliwek extra virgin
40 ml kremu z octu balsamicznego
60 g orzechów włoskich

Przyprawy
pieprz gruboziarnisty
morska sól

Przygotowanie
Cebulę przesmażyć na maśle, dodać wątróbki i smażyć aż odparuje cały płyn. Dodać przyprawy, świeży tymianek i winiak. Odstawić do wystygnięcia. Po wystygnięciu przełożyć do miksera, dodać masło i zmiksować wszystko na jednolitą masę, następnie przetrzeć przez metalowe sito i przełożyć do formy wyłożonej folią spożywczą, odstawić do zastygnięcia. W międzyczasie przygotować galaretkę z porto i wylać na blachę wyłożoną folią. Z oliwy, łuskanych włoskich orzechów i octu balsamicznego przygotować dressing.

---