Składniki na 3 słoiczki:

• 1 świeża papryczka chili, z pestkami

• 1 główka czosnku, obrane ząbki

• 10 suszonych śliwek

• 5 kulek ziela angielskiego

• 5 goździków

• 5 liści laurowych

• 3 cm świeżego imbiru

• gałązka rozmarynu

• 2 łyżki oleju

• 1/4 szklanki cukru

• 2 łyżeczki papryki wędzonej

• 1 szklanka dobrego soku jabłkowego

• 1/2 szklanki dobrego keczupu

• 1/2 szklanki wody

• 1 łyżka octu balsamicznego

• 1 łyżka sosu sojowego

• 2 łyżeczki musztardy

• sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Liście laurowe, ziele angielskie i goździki rozetrzeć w moździerzu lub w młynku do kawy. Następnie sproszkowane dodać je do chili, czosnku, suszonych śliwek, imbiru i rozmarynu i wszystko zblendować w naczyniu blendera na pastę. 

2. Na dnie dużego garnka rozgrzać olej, dodać pastę i wszystko podsmażać przez 2 - 3 minuty. Dodać cukier i wędzoną paprykę, smażyć kolejne 2 minuty, a następnie dodać pozostałe składniki. Zmniejszyć ogień i gotować 10 minut do czasu, aż sos zgęstnieje. 

3. Na koniec zblendować go ręcznym blenderem, żeby był jeszcze gładszy i delikatniejszy, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Przelać do słoików, marynować w nim składniki na grilla lub podawać jako sos do gotowych potraw, trzymać w lodówce do 14 dni. 

Sos satay

Składniki na 4 słoiczki:

• 1 cebulka

• 2 papryczki chili

• 2 ząbki czosnku

• 5 cm świeżego imbiru 

• 1 łyżeczka mielonego kuminu

• doniczka kolendry

• 2 łyżki oleju

• 1 puszka mleka kokosowego

• 3/4 szklanki masła orzechowego

• 1/2 szklanki wody

• 1/4 szklanki cukru trzcinowego

• 3 - 4 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki octu ryżowego

• sól

Przygotowanie:

1. Cebulę, chili, czosnek, imbir, kumin i kolendrę zmiksować w blenderze na pastę. Na dnie małego garnka rozgrzać olej, dodać pastę i podsmażać przez 2 - 3 minuty. Dodać pozostałe składniki, gotować chwilę na małym ogniu mieszając. Kiedy sos będzie miał jednorodną, gładką konsystencję zdjąć z ognia. Doprawić do smaku solą lub sosem sojowym, przelać do słoiczków. Można używać jako marynaty do tofu, sosu do warzyw lub sałatek, w lodówce może stać przez kilka miesięcy.

Boczniaki BBQ

Składniki na 2 - 3 porcje:

• 250 g boczniaków

• 1/4 szklanki domowego sosu BBQ

• 1 łyżka delikatnego oleju

• szczypta soli i czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Wieczór przed grillowaniem boczniaki oczyścić, następnie wymieszać sos BBQ z olejem i dokładnie natrzeć nim grzyby. Ułożyć w szczelnie zamkniętym woreczku lub plastikowym pudełku i pozostawić do marynowania na całą noc.

2. Tak zamarynowne boczniaki razem z całym sosem ułożyć na tacce i zgrillować na ruszcie, lub wrzucić na mocno rozgrzaną patelnię grillową. Smażyć z obydwu stron po około 3 - 5 minut, na koniec obsypać solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawać z pieczywem, świeżymi warzywami lub ulubioną surówką. 

---