Ragout z królika z kurkami

4 udka z królika (po ok. 250 g)
świeżo zmielony pieprz
20 g stopionego masła
20 dag szalotek (małe cebulki)
30 dag kurek
2 dag mąki
600 ml rosołu z drobiu (z kostki)
150 ml białego wytrawnego wina
1 pęczek natki pietruszki
5 łyżek śmietanki kremówki
sól

Udka królicze natrzeć solą i pieprzem i usmażyć w gorącym stopionym maśle z każdej strony. Wyjąć z patelni. Szalotki obrać, kurki oczyścić. Szalotki i kurki obsmażyć w tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa i oprószyć mąką. Dodać rosół i białe wino, zagotować i gotować jeszcze 5 minut. Włożyć teraz udka królika i wstawić do nagrzanego piekarnika nagrzanego do  temp. 220°C na 6 minut. Posiekać natkę pietruszki. Wyjąć udka, odkroić mięso od kości i pokroić mięso w kostkę. Dodać do sosu mięso. śmietankę i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, zagotować jeden raz. Podawać z makaronem.

---