ZUPA Z KURKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM

Taki trochę krupnik..., jesienne nastroje za oknem przenoszą się do mojej kuchni... Zdobyłam garść kurek, niewystarczająco na zupę typowo kurkową, ale z dodatkiem zielonego groszku i kaszy jęczmiennej wypadły bardzo dobrze :)

PRZEPIS WEGAŃSKI

Składniki

(dla 4 osób na 2 dni)

ok 300 g kurek

2 szklanki mrożonego groszku

3/4 szklanki kaszy jęczmiennej (u mnie średnia)

1 większa cebula

2 marchewki

1 średnia pietruszka

4 średnie ziemniaki

kawałek selera korzeniowego

(warto dodać też kawałek pora i 2-3 liście z selera)

po 2 łyżki posiekanej naci pietruszki i koperku

2 duże ząbki czosnku

3 łyżki oleju/ oliwy

2 duże ząbki czosnku

3 listki laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

sól, ewentualnie pieprz

Wykonanie

Obrane warzywa: marchew, pietruszkę i seler ścieram na tarce o grubych oczkach, wrzucam do garnka, zalewam ok 2,5 l wody, zagotowuję, dorzucam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, dodaję płaską łyżkę soli, wrzucam kawałek pora i liście selera i gotuję pod przykryciem na wolnym ogniu ok 15 minut.

Po tym czasie wyławiam por i listki selera, dorzucam przepłukaną kaszę, listki laurowe, ziele angielskie i gotuję kolejne 15-20 minut. W trakcie gotowania warzyw przygotowuję kurki. Jeśli są zapiaszczone- należy je namoczyć na kilka minut w dużej ilości zimnej wody, zebrać grzyby, wrzucić na sitko i jeszcze przepłukać silnym strumieniem zimnej wody, wyłożyć na ręcznik kuchenny i osuszyć.

Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę i smażę do zeszklenia. Dorzucam kurki (mniejsze w całości, większe pokrojone) i smażę na dość dużym ogniu ok 8 minut, dorzucam szczyptę soli i zielony groszek, mieszam i podgrzewam kilka minut. Zawartość patelni przekładam do warzyw z kaszą, dodaję zieleninę i przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszam i wyłączam gaz. Teraz można dosmaczyć ewentualnie solą i pieprzem. Warto przykryć garnek na kilka minut, wtedy kasza napęcznieje i zupa nabierze odpowiedniej konsystencji. Smacznego :)