Restauracja „U KRYSTYNY” ul. Górska 23 34-120 Andrychów |
Schemat procesu technologicznego |
Z.4.4.4 a |
|
|
|
Egzemplarz nr 1 |
|
|
|
Strona 1 z 1 |
|
Data: 04.10.2007. |
Wydanie 01 / 2007 |
Podpis |
Data |
Opracował: |
Paweł Nowak |
|
|
Zatwierdziła: |
Jan Nowak |
|
|
F.ZIMNE KOMBINACJE POTRAW
Przyjęcie wędlin,serów
Twarogów CCP1
Mięso po obróbce cieplnej Surowiec gotowy- zimny Przechowywani wędlin,
Serów CCP2
Obróbka wstępna
Zalanie galaretą galareta
przyrządzona z wywaru
dodatki,warzywa,owoce GARNIROWANIE
Przechowywanie w lodówce
CCP3
Naczynia, sztućce SERWOWANIE