Szparagi zapiekane w naleśnikach

1 puszka szparagów zielonych,

6 łyżek tartego sera,

2 łyżki masła;

Naleśniki:

20 dag maki,

3 jajka,

1 łyżeczka od kawy przyprawy do zup,

4 łyżki masła,

1 łyżka oleju,

masło do smażenia;

Sos:

3 łyżki koncentratu pomidorowego,

1 cebula,

1 kawałek selera,

1 liść laurowy,

sól, pieprz, cukier,

1 łyżka oleju

Przygotować sos. Seler umyć, obrać, opłukać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać z łusek, opłukać i drobno pokrajać. Do garnuszka włożyć seler i cebulę oraz liść laurowy, podlać trochę wrzątku i udusić do miękkości. Ostudzić, wyjąć liść laurowy, a warzywa przetrzeć przez sito lub zmiksować. Ponownie wlać do rondelka, dodać olej, zagotować, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru, doprowadzić do wrzenia i odstawić. Przygotować ciasto naleśnikowe. Do miski wsypać mąkę, wlać mleko i olej, dodać szczyptę soli i ubijać trzepaczką sprężynową, dodając po jednym jajka i przyprawę do zup. Płynne, gładkie ciasto odstawić na 2 godz. Usmażyć z niego cienkie naleśniki, układając Je płasko na stole jeden przy drugim. Na każdym położyć kilka odsączonych z zalewy szparagów i zawinąć naleśniki w rulony; szparagi mogą z nich po obu stronach wystawać. W nasmarowanym masłem ogniotrwałym naczyniu ułożyć naleśniki jeden przy drugim i polać sosem pomidorowym. Posypać tartym serem i położyć na wierzchu wiórki masła. Zapiec w średnio gorącym piekarniku.

---