Szparagi zapiekane z wędzonym boczkiem

1 kg szparagów,

1 łyżka masła,

2 łyżki maki,

6 łyżek śmietany,

20 dag chudego wędzonego boczku lub bekonu,

pieprz, sól, cukier |

Szparagi umyć, cienko obrać, wrzucić (związane w pęczek) do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem szczypty cukru i ugotować do miękkości. Osączyć. Dno natłuszczonej blaszki do pieczenia wyłożyć płatkami boczku i ułożyć na nich szparagi. Masło stopić w garnuszku, wymieszać z mąką, a gdy połączy się z gorącym tłuszczem, rozprowadzić 9 łyżkami wywaru z gotowania szparagów i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Polać sosem szparagi, wstawić do piekarnika nagrzanego do 250°C i zapiekać 10—15 min. Podawać na gorąco z ziemniakami z wody i sałatą.

---