Schab pieczony z rumem i śliwkami

1 kg schabu

10 dag śliwek suszonych bez pestek

1/3 szklanki rumu

sól, pieprz, słodka mielona papryka

Odciąć z mięsa białe błony, natrzeć dobrze solą ze wszystkich stron, zostawić na ok. 15 minut. Jeśli śliwki byłyby suche, to namoczyć je w rumie. Ostrym nożem ponacinać mięso z obu stron, skropić każde nacięcie rumem, wcisnąć głęboko w każde nacięcie śliwkę. Obydwie strony mięsa popieprzyć i posypać papryką. Nagrzać piekarnik do 200 st. C. Mięso włożyć do rękawa foliowego, skropić pozostałym rumem, zamknąć rękaw klamerkami, włożyć do formy i piec do miękkości ok. półtorej godziny.

---