"Befsztyk w winie "

Składniki:

2 duże rostbefy z kością,
4 duże czerwone papryki,
500 g pieczarek,
1 por,
100 ml białego wytrawnego wina,
50 g masła,
4 ząbki czosnku,
sok z 1 cytryny,
1 pęczka natki pietruszki,
sól.

Sposób przyrządzenia:

        Mięso umyć, odkroić kości, zbić tłuczkiem z obu stron i przekroić każdy rostbef na dwie części. Skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 min.
        
        Papryki umyć, osuszyć i upiec w piekarniku (krótko w bardzo wysokiej temperaturze). Zdjąć z nich skórki, oczyścić z nasion i pokroić na 8 części.
        
        Pieczarki obrać i pokroić na ćwiartki. Pora przekroić wzdłuż, dokładnie umyć i pokroić na paseczki. Czosnek obrać i posiekać drobno lub wycisnąć. Pietruszkę posiekać.
        
        W garnku roztopić masło i poddusić na nim pora (2 min.). Dodać pieczarki, czosnek i pietruszkę. Posolić, wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu jeszcze chwilkę.
        
        Na rozgrzanym ruszcie upiec mięso z 2 stron.
        
        Na dużej patelni rozłożyć papryki i osolić. Na papryce położyć mięso, zalać winem i dusić pod przykryciem przez 5 min. Befsztyki posolić (dopiero teraz), położyć na nich pieczarki z porami. Gotować tak długo (bez przykrycia), aż sos zgęstnieje.

---