Pulpety z dorsza

50 dag filetów z dorsza lub innej ryby,

1 jajo,

1/2 szklanki mleka,

1 czerstwa bułka,

włoszczyzna,

2 łyżki bułki tartej,

majeranek, sól,

1 łyżka oleju.

Sos:

1 szklanka mleka,

1/2 szklanki śmietany,

2 łyżki mąki pszennej,

1 łyżka oleju,

4 łyżeczki soku z cytryny,

natka pietruszki,

sól,

Filety opłukać, zemleć w maszynce razem z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, dodać jajo, majeranek, sól. Wyrobić masę, formować pulpety i wrzucać do gotującego się wywaru z włoszczyzny, gotować ok. 20 min. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i wysypać bułką tartą, ułożyć ugotowane pulpety.

Przygotować sos:

Olej rozetrzeć z mąką na gładką masę i rozprowadzić gorącym mlekiem, zagotować, posolić, dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny. Pulpety zalać sosem i zapiec. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

---