"Pieczona rolada wieprzowa w sosie z czarnego bzu "

Składniki:

25 dkg owoców czarnego bzu,
1 kg mięsa wieprzowego od łopatki,
1/3 szkl wody,
2 łyżki masła,
1 łyżka miodu,
10 dkg suszonych śliwek,
6 jagód jałowca,
szczypta cynamonu,
szczypta ziela angielskiego,
listek laurowy,
2 łyżki armaniaku,
1 łyżka mleka,
łyżka mąki,
sól,
biały pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Mięso włóż na dwa dni do zaprawy przygotowanej z maślanki, soli, pieprzu, listka laurowego i jagód jałowca. Przed pieczeniem zroluj, obwiąż bawełnianą nicią. Jagody czarnego bzu oderwij od łodyżek, ugotuj z wodą, przetrzyj przez sito. Mięso dopraw solą i pieprzem, podsmaż na maśle ze wszystkich stron. Posmaruj roladę miodem, polej sokiem z czarnego bzu. Dodaj śliwki, jagody jałowca, cynamon, ziele angielskie, listek laurowy i armaniak. Piecz pod przykryciem ok. 1 h w dobrze nagrzanym piekarniku. Pod koniec pieczenia wyjmij mięso, dodaj do sosu masło zagniecione z mąką, wymieszaj. Z tym sosem podawaj pokrojoną w plastry roladę. Najlepiej smakuje z czerwonym winem typu burgund.

---