Kurczak a la kuropatwa

1 kurczak (ok. 1,4 kg)
 8 ziaren pieprzu
5 jagód jałowca
po łyżeczce soli i majeranku
12 długich plastrów wędzonego boczku
3 łyżki oleju
1 szklanka bulionu

Kurczaka umyć, odciąć udka, skrzydełka i szyjkę (skrzydełka i szyjkę przeznaczyć na zupę). Korpus i udka wyluzować z kości, podzielić na części. Pieprz i jałowiec rozgnieść, wymieszać z solą i majerankiem. Kawałki kurczaka natrzeć przyprawami, owinąć plasterkami boczku, obwiązać nitką. Olej rozgrzać w rondlu, włożyć mięso, zrumienić, podlać bulionem, dusić 20 min. Podawać z młodymi ziemniaczkami,
posypanymi  koperkiem.

---