Kotlety mielone z kury

1 kura,
10 dag czerstwej bułki,
szklanka mleka,
jajo,
natka pietruszki,
sól,
gałka muszkatołowa,
tarta bułka,
tłuszcz do smażenia,
gałązki natki pietruszki,
pół cytryny do przybrania.

Mięso kury oddzielić od kości i zemleć 2 razy razem z bułką namoczoną w mleku i odciśniętą. Dodać jajo, 3 łyżki posiekanej naci pietruszki, sól i startą gałkę muszkatołową do smaku. Wszystkie składniki wyrobić na jednolitą masę, formować z niej kotlety, obtoczyć w tartej bułce i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Podawać przybrane listkami zielonej pietruszki i plasterkami cytryny z sałatą, zielonym groszkiem, kalafiorem lub marchwią oraz z ziemniakami.

---