Piaskowe co nieco
Ciasto piaskowe jest wyjątkowo delikatne i bardzo łatwo się rozsypuje. Stąd jego nazwa - piaskowe. Wypieka się z niego babki marmurkowe, keksy, a także ciasta przekładane kremem.
Składniki ciasta piaskowego
Robi się je z mąki ziemniaczanej z dodatkiem mąki pszennej, najlepiej tortowej. Pozostałe skladniki to tłuszcz (masło lub margarynę), cukier, jaja i proszek do pieczenia.
Przygotwanie ciasta piaskowego
Rozcieramy tłuszcz z cukrem dodając po jednym żółtku. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do utartej masy i delikatnie mieszamy. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie cłośc mieszamy.
Jak piec ciasto piaskowe?
Formy muszą być starannie nasmarowane tłuszczem i posypane bułką tartą, nalepiej domowej roboty. Formy napełnia się do ž wysokości. Piekąc ciasto piaskowe w podłużnej formie warto je trochę naciąć, zabezpieczyć przed popękaniem.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 160-180 stopni. Upieczone posypujemy cukrem pudrem ewentualnie polewamy lukrem lub polewą.
Przepis na klasyczną babkę piaskową
2 jaja, 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej (może być zmieszana z mąką tortową), pół szklanki cukru, pół kostki masła lub margaryny, cukier waniliowy, pół łyżeczki proszku do pieczenia.
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać cukier waniliowy, proszek do pieczenia i przesiana mąkę. Dokładnie wymieszać. Tłuszcz roztopić i schłodzić. Wlać cienkim strumieniem do masy. Białka ubić na sztywna pianę, połączyć z ciastem.
Wlać do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec około 30 minut (aż ciasto będzie miało złoty kolor i zacznie odchodzić od brzegów).
Babka piaskowa-dwukolorowa
200g mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki), 90 g mąki ziemniaczanej (ok. 0,5 szklanki)
6 jajek, 200 g cukru(ok. 1 szklanka), 1 stopiona kostka masła, 1 cukier waniliowy
2 łyżeczki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, cukier puder do posypania
Jajka ubijać z cukrem, aż masa podwoi objętość.
1.Dodać oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, wymieszać.
2.Nadal mieszając dodawać stopniowo masło i cukier waniliowy.
3.2/3 ciasta wlać do formy wysmarowanej tłuszczem, a resztę wymieszać z kakao.
4.Ciemne ciasto wlać na jasne.
Piec 45 min. W temperaturze 170ºC. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.