Pstrągi z migdałami

4 pstrągi,

1 szklanka mleka,

3 łyżki mąki,

3 łyżki oleju,

3 łyżki masła,

40 g migdałów,

1 cytryna,

2 pomidory,

natka pietruszki,

sól,

pieprz

Wypatroszone i umyte ryby solimy wewnątrz i z zewnątrz, wkładamy na kilkanaście minut do mleka, następnie obtaczamy w mące i smażymy na oleju (5 minut z każdej strony). Układamy pstrągi na ogrzanym półmisku. Na patelni roztapiamy masło, rumienimy w nim obrane i drobno posiekane migdały na jasnobrązowy kolor i tym sosem polewamy pstrągi. Całość posypujemy posiekaną natką, ozdabiamy plasterkami cytryny i pomidorów, pieprzymy i solimy do smaku.

---