Jedz jajka. Są zdrowe

Magdalena Frender-Majewska

01 marca 2009 11:31, ostatnia aktualizacja 30 sierpnia 2009 12:23

Cholesterol zawarty w jajkach nie jest szkodliwy. Jajka są za to cennym źródłem witamin i minerałów, takich jak A, B2, niacyna czy łatwo przyswajalne żelazo.

A na dodatek mają związki obniżające ciśnienie tętnicze krwi, co odkryli niedawno kanadyjscy uczeni z University of Alberta w Edmonton. Wykazali oni, że jaja są bogate w białka, które działają identycznie jak leki na obniżenie ciśnienia. Zmniejszają więc ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.

Uczeni wzięli pod lupę jajka gotowane i smażone. Okazało się, że znajduje się w nich kilka rodzajów białek, które działają jak inhibitory konwertazy angiotensyny (ACE), czyli podstawowe leki stosowane w nadciśnieniu. Powstają one w naszym organizmie po zjedzeniu jaj, pod wpływem enzymów produkowanych przez układ pokarmowy. Białka te rozszerzają naczynia krwionośne oraz zapobiegają produkcji tzw. białek adhezyjnych, które ułatwiają przyleganie płytek krwi i cholesterolu do ścian tętnic. A przez to obniżają ciśnienie tętnicze. Uczeni wykazali, że więcej tych substancji wytwarza się z jajecznicy i jaj sadzonych niż z gotowanych.

Naukowcy muszą jeszcze przeprowadzić serię testów na ludziach, by dowieść, że jedzenie jaj rzeczywiście obniża ciśnienie. Na razie nie wiedzą, ile jaj powinniśmy zjeść tygodniowo, by widoczne stało się ich działanie. Uważają jednak, że nie musimy ograniczać ich w naszej diecie jedynie do trzech tygodniowo, jak radzą dziś dietetycy.

---