Biszkopt z kremem, dżemem i kokosowo-owsianą posypką

Składniki: 
Biszkopt: 

• 5 jajek

• 1/2 szkl. drobnego cukru

• 5 łyżek mąki pszennej

• 1 duża łyżka mąki ziemniaczanej

Masa budyniowa: 

• 600 ml mleka

• 2 budynie waniliowe/śmietankowe

• 1 cukier wanilinowy

• 1/2 szkl. cukru

• 200 g masła

Dodatkowo: 

• 1/2 słoika dżemu z czarnej porzeczki

Do dekoracji: 

• 8 łyżek wiórków kokosowych

• 8 łyżek pełnoziarnistych płatków owsianych CENOS

• ok. 5-6 łyżek masła

• 2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Jajka muszą być w temperaturze pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając partiami cukier aż do jego całkowitego rozpuszczenia. Na końcu dodajemy po 1 żółtku ciągle ubijając. Mikser wyłączamy. Mąki przesiewamy do miski i delikatnie łączymy z masą jajeczną. Masę przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 170°C przez 20-30 minut. Po upieczeniu formę z biszkoptem wyjmujemy i zrzucamy z około 1 m wysokości na ziemię. Ostawiamy do wystygnięcia z piekarniku.  

Budyń gotujemy z cukrem. Ugotowany budyń przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy na puch i dodajemy łyżka po łyżce ostudzony budyń. 

Jedną część biszkoptu ponczujemy wodą z cytryną lub słabą herbatą. Następnie smarujemy równo dżemem. Na dżem wykładamy połowę kremu budyniowego, drugą część biszkoptu i pozostały krem. 

Do rondelka przekładamy wiórki kokosowe, płatki owsiane, masło i cukier puder Podgrzewamy często mieszając do momentu aż uzyskają złoty kolor. Studzimy i posypujemy wierzch ciasta. 

1

---