Zasady FAZY 1:

- do 5 kg - 1 dzień kuracji uderzeniowej

- do 10 kg - 3 dni kuracji uderzeniowej

- 10 do 20 kg - 5 dni

- 3 posiłki dziennie

- minimum 1,5 litra wody

- 2 łyżki stołowe otrąb owsianych

WSZYSTKO ALBO NIC !!

Co jeść w FAZIE 1:

MIĘSA
Dozwolone:		Zakazane:
-eskalopki cielęce		-antrykot
-konina		-jagnięcina
-królik		-łata
-ligawa		-wieprzowina
-pieczeń cielęca		-żeberka wołowe
-polędwica wołowa
-rostbef
-stek mielony (max 10% tłuszczu)
- stek wołowy
-żeberka cielęce (bez tłustej skóry)
PODROBY
-nereczki cielęce		-ozorek wołowy
-ozorek cielęcy
-ozorek jagnięcy
-wątróbka cielęca
-wątróbka drobiowa
WĘDLINY
-suszone mięso z Grisons		-surowa szynka
-szynka wieprzowa		-szynka wędzona
-szynka z indyka
-szynka z kurczaka
Można jeść odtłuszczone wędliny. Najlepiej wybrać szynkę wieprzową lub z indyka. (zawierającą tylko 2-4 % tłuszczu)
RYBY
-barwena		-makrela w musztardzie
-czarniak		-sardynki w oleju
-dorada		-tuńczyk w oleju
-dorsz		Wszystkie ryby są dozwolone; chude, tłuste, białe, niebieskie, świeże i mrożone, w konserwie, w zalewie naturalnej (nie w oleju), a także wędzone i suszone.
-gardłosz atlantycki
-halibut
-halibut wędzony
-labrako
-limanda
-łosoś
-łosoś wędzony
-łupacz
-makrela
-mieczyk
-morszczuk
-płaszczka
-sardynka
-sola
-strzępiel
-surimi
-tępogłów
-tuńczyk
-tuńczyk w sosie własnym w konserwie
-turbot
DRÓB
-bażant		-gęś
-gołąb		-kaczka
-indyczę		Wszelki drób jest dozwolony z wyjątkiem ptactwa o płaskim dziobie (kaczka, gęś). Uwaga: nie należy jeść skóry. Kurczak; najchudsze mięso to pierś, potem udko, następnie skrzydełko. Indyk: dozwolony pod wszystkimi postaciami: najlepszy filet smażony na patelni lub udko natarte czosnkiem i upieczone w piekarniku.
-indyk
-kura (bez skóry)
-kurczak
-kuropatwa
-perliczka
-przepiórka
-stek ze strusia
JAJKA
-jaja kurze
-jaja przepiórcze
Całe jajka- można jeść na miękko, twardo, sadzone, w postaci omletu lub jajecznicy, bez dodatku oleju czy masła. Samo białko bez ograniczeń.
NABIAŁ
-chude mleko		-sery żółte
-chudy biały ser		-wszelkie produkty z pełnego mleka
-chudy serek wiejski
-jogurty naturalne aromatyzowane słodzikiem
-serki homogenizowane bez tłuszczu
Serki topione w kostkach bez tłuszczu
PRZYPRAWY
Dozwolone	Dopuszczalne		Zakazane
-agar-agar	-kostka rosołowa		-cukier
-algi morskie	-majonez Dukana		-czekolada
-anyżek	-musztarda		-ketchup
-aromaty bez cukru	-ocet winny		-majonez
-bazylia	-odtłuszczona śmietana		-masło
-chrzan	-olej parafinowy		-oleje
-cynamon	-sezam		-oliwa
-cytryna	-skrobia kukurydziana		-orzechy arachidowe
-czosnek	-sos winegret Dukana		-suszone owoce
-estragon	-sól		-śmietana
-gałka muszkatołowa	Sól- umiarkowanie. Oleje - nie. Dopuszczalny - olej parafinowy (nie należy go gotować), sok z cytryny - do przygotowywania ryb, ale nie jako napój. Musztarda - z umiarem. Cebula; korniszony - tylko jako przyprawy. Zwykły ketchup - nie. Dietetyczny - umiarkowanie.
-goździki
-imbir
-kakao bez tłuszczu
-kardamon
-ketchup dietetyczny
-kminek
-kolendra
-korniszony
-kostki rosołowe bez tłuszczu
-mięta
-ostra papryka
-otręby owsiane
-papryka
-pieprz
-pietruszka
-rozmaryn
-słodziki
-soja
-suszona cebula
-szafran
-świeża cebula
-trawa cytrynowa
-trybula
-wanilia

Przepis na placek z otrąb owsianych:

Składniki:

-1 łyżka stołowa otrąb pszennych

-2 łyżki stołowe otrąb owsianych

-1 jajko lub samo białko

-1 łyżka stołowa beztłuszczowego białego serka

Przygotowanie:

Otręby pszenne i owsiane dokładnie wymieszać z chudym białym serkiem, jajkiem, lub samym białkiem. Całość usmażyć na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. (gdy nie ma takiej patelni dopuszczalna kropla oliwy rozprowadzona za pomocą ręcznika papierowego).

FAZA 2

Cele fazy 2:

- regularna utrata wagi

-utrata wagi rozłożona w czasie

-stopniowa utrata wagi

Zasady fazy 2:

-rytm naprzemienny: czyste proteiny, a po nich proteiny + warzywa

• 5 dni czystych protein (P), 5 dni proteiny + warzywa (PW)

• 1 dzień czystych protein (P), 1 dzień proteiny + warzywa (PW)

• 2 dni czystych protein (P), 5 dni proteiny + warzywa (PW) (dla osób słabych, wrażliwych, w zaawansowanym wieku, a przede wszystkim tym, którzy mają niewiele kg do zrzucenia)

• 2 dni czystych protein (P)i 5 dni zwyczajnego odżywiania, bez specjalnej diety (kuracja idealna dla kobiet cierpiących na cellulit, np. bardzo szczupłych w górnych partiach ciała, w ramionach, biuście, czy na twarzy, ale obdarzonych krągłymi biodrami i udami)

Co jeść w fazie 2:

- w dni czystych protein (P) lista z fazy 1, w dni protein w połączeniu z warzywami (PW) należy jeść produkty z fazy 1 w połączeniu z warzywami z listy.

- należy pamiętać o 2 łyżkach stołowych otrąb owsianych dziennie

WARZYWA
Dozwolone	Dopuszczalne	Zakazane
-bakłażan	-burak	-awokado
-biała kapusta	-marchewka	-biała fasola
-boćwina		-bób
-brokuł		-ciecierzyca
-brukselka		-groch
-cebula		-groch surowy
-cukinia		-groch zwyczajny
-cykoria		-kukurydza
-czerwona kapusta		-ryż
-dynia		-salsefia
-fasolka szparagowa		-soczewica
- karbowana sałata		-zielony groszek
-kalarepa		-ziemniaki
-koper włoski
-ogórek
-papryka
-pieczarka
-por
-roszponka
-rzepa
-rzodkiewka
-kalafior
-sałata zielona
-seler
-serce palmy
-soja
-szparag
-szpinak

Jak przyrządzić warzywa:

-na surowo (w postaci surówek, sałatek, całych itp.)

Uwaga na olej…

W zwykłej sałatce składającej się z 2 dużych zielonych sałat lub cykorii i 2 łyżek stołowych oleju znajduje się 20 kalorii pochodzących z sałaty i 280 kalorii pochodzących z oleju. Należy uważać na olej - nie ma go na liście dozwolonych produktów! Oliwa z oliwek nie jest wyjątkiem od tej zasady. Choć znana ze swoich dobroczynnych właściwości i odgrywa ogromną rolę w ochronie przed chorobami układu sercowo-naczyniowego, jest tak samo kaloryczna jak każdy inny olej dostępny na rynku.

- Winegret na parafinie

Olej parafinowy to najlepsze rozwiązanie zastępcze, pod warunkiem, że nie ma się uprzedzeń do parafiny i nie cierpi się na chroniczne rozwolnienia. Olej parafinowy ma dwie zasadnicze zalety: nie zawiera ani jednej kalorii i dzięki swej oliwnej konsystencji ułatwia tranzyt jelitowy. Jedyna niedogodność to problem z dozowaniem, bo parafina w zbyt dużej ilości działa jak środek przeczyszczający.

Aby uniknąć tego typu niedogodności i nadać olejowi parafinowemu gęstszemu niż zwykły olej spożywczy, nieco lżejszą konsystencję, należy przygotować sos winegret z następujących składników:

-1 część oleju parafinowego

-1 część wody gazowanej

-1część musztardy

-1 lub 2 części octu winnego.

Najlepiej wybrać wodę naturalnie gazowaną, która po wymieszaniu z olejem parafinowym łatwiej tworzy gładką emulsję. Najlepszej jakości ocet to np. ocet winny z Xeres, ocel malinowy.

-Sos z jogurtu lub serka homogenizowanego

Dla osób nie zdecydowanych na wykorzystanie oleju parafinowego alternatywą jest sos na bazie chudego nabiału. Może to być zwykły jogurt naturalny, bardziej kremowy niż jogurty odtłuszczone, a zawierający niewiele więcej kalorii. Do jogurtu trzeba dodać płaską łyżkę stołową musztardy i ubić całość jak na puszysty majonez. Doprawić odrobiną octu, soli, pieprzu i ziół.

Sposoby przyrządzania.

- na parze (dozwolone warzywa można gotować w wodzie, parzyć we wrzątku lub najlepiej - gotować na parze, aby zachowały jak najwięcej witamin)

-w piekarniku (warzywa można upiec w piekarniku w wywarze powstałym z pieczenia mięsa lub ryby)

-w folii - w papilotach

- na patelni

FAZA 3

Utrwalenie wagi

Cele fazy 3:

-utrwalenie wagi: 10 dni na każdy utracony kilogram

- walka z efektem jo-jo

-powrót do zabronionych produktów, ale w określonych ilościach :

• 1 porcja owoców dziennie ( 1 porcja = 1 sztuka: jabłko, gruszka, pomarańcza, grejpfrut, brzoskwinia, nektarynka. W przypadku małych owoców stosuje się miarę miseczki: miseczka truskawek, malin. W przypadku bardzo dużych owoców jak melon, arbuz, należy zjeść połowę. Owoce średniej wielkości można zjeść dwa: dwie morele, dwie śliwki.

• 2 kromki chleba pełnoziarnistego dziennie: w dowolnym momencie dnia

• 40 g sera dziennie (np. gouda, szwajcarskie, holenderskie, należy unikać serów: camembert, roquefort, ser kozi)

• 2 porcje produktów skrobiowych tygodniowo:

• Makarony (odpowiednia porcja to 220g ugotowanego makarony, np. z lekkimi dodatkami - sosem ze świeżych pomidorów z cebulką i ziołami)

• Kuskus, polenta, bulgur, ziarna pszenicy (mogą być spożywane w porcjach ważących 220g)

• Ryż pełnoziarnisty (porcja 220g)

• Soczewica (220g, nie dodawać do niej tłuszczu; fasolę szparagową i groch można spożywać w takich samych porcjach, również bez tłuszczu)

• jedna porcja udźca jagnięcego i pieczeni wieprzowej tygodniowo

- 2 królewskie uczty w tygodniu (2 razy w tygodniu można sobie przyrządzić dowolny posiłek, ale nie wolno robić dokładek i urządzać dwóch królewskich uczt pod rząd; między jedną a drugą ucztą musi być co najmniej 1 dzień przerwy)

- 1 dzień czystych protein w tygodniu (produkty tylko z 1 listy) - najlepszy jest czwartek.

Co jeść w fazie 3:

- nadal codziennie 2 łyżki otrąb owsianych dziennie

-pić dużo wody

OWOCE (1 porcja dziennie)
Dozwolone:	Zakazane:
-arbuz	-banany
--brzoskwinia	-czereśnie
-grejpfruty	-migdały
-gruszki	-orzechy laskowe
-jabłka	-orzechy nerkowca
-jeżyny	-orzechy włoskie
-klementynki	-orzechy ziemne
-maliny	-pistacje
-mandarynki	-rodzynki
-melon
-morele
-nektarynki
-pomarańcze
-śliwki
-truskawki
PIECZYWO (2 kromki dziennie)
Dozwolone:	Zakazane:
-chleb pełnoziarnisty	-bagietka
-chleb razowy	-biały chleb
	-bułki
SER (1 porcja dziennie)
Dozwolone:	Zabronione:
-beaufort	-brie
-comte	-camembert
-edamski	-roquefort
-ementaler	-sery kozie
-gouda
-mimolette
-serki topione
PRODUKTY SKROBIOWE (2 razy w tygodniu)
Dozwolone:	Zabronione:
-bulgur	-biały ryż
-czerwona i biała fasola	-chipsy
-fasolka szparagowa	-frytki
-gotowane ziarna pszenicy	-gotowane ziemniaki
-groch suszony
-groch zwyczajny
-kasza manna
-makarony
-polenta
-soczewica
-zielony groszek
MIĘSA (lista 1 + te poniżej)
Dozwolone:	Zabronione:
-biała szynka	-karkówka wieprzowa
-schab	-szynka surowa
-udziec jagnięcy	-tłusta szynka wiejska
	-tłuste kawałki udźca-tłuszcz otaczający szynkę

PROTEINOWY CZWARTEK

Tego dnia należy spożywać wyłącznie czyste proteiny, tak jak w 1 fazie.

FAZA 4

Ostateczna stabilizacja

Zasady fazy 4:

-zachowanie proteinowego czwartku

-aktywność fizyczna

- 3 łyżki otrąb owsianych codziennie.

Proteinowy czwartek.

- wybór czystych protein

- dużo pić (ok. 2 l)

- ograniczyć spożywanie soli

- od czasu do czasu możliwość skorzystania z protein w proszku

- ograniczyć spożycie laktozy (np. biały ser ma mniej laktozy od jogurtu)

Co jeść w proteinowe czwartki:

MIĘSA
Dozwolone:	Zakazane:
-eskalopki cielęce	-antrykot
-konina	-jagnięcina
-królik	-łata
-pieczeń cielęca	-ligawa
-polędwica wołowa	-wieprzowina
-rostbef	-żeberka wołowe
-stek mielony (max 5% tłuszczu)	-żeberka cielęce
- stek wołowy
JAJKA
-całe lub tylko białko
NABIAŁ
-beztłuszczowe jogurty naturalne	-sery żółte i wszelkie produkty z pełnego mleka
-chudy biały ser
RYBY
-barwena		-łosoś wędzony
-czarniak		-makrela w musztardzie
-dorada		-sardynki
-dorsz		-sardynki w oleju
-gardłosz atlantycki		-tuńczyk w oleju
-halibut
-halibut wędzony
-labraks
-limanda
-merlan
-mieczyk
-miętus
-morszczuk
-płaszczka
-sola
-strzępiel
-surimi
-tępogłów
-tuńczyk w sosie własnym w konserwie
-turbot
OWOCE MORZA
-krewetki
-małże
-ostrygi
-przegrzebki
-rak

Metoda dr Pierre Dukana

Przygotowanie mięsa:

- bez użycia tłuszczu, masła, oliwy i śmietany (nawet odtłuszczonej). Zaleca się grillowanie, ale można także piec w piekarniku lub na ruszcie, zawijać w papiloty lub po prostu gotować. Stopień wysmażenia zależy od upodobań , ale należy pamiętać, że im dłużej mięso jest poddawane działaniu wysokiej temperatury tym więcej traci tłuszczu zbliżając się do proteinowego ideału. Używajcie przypraw, wtedy mięsne posiłki nie będą monotonne.

Przygotowanie ryby:

- rybę należy przygotować bez użycia tłuszczu. Można skropić ją sokiem z cytryny, posypać ziołami i wstawić do piekarnika. Możecie również ugotować ją na parze, a najlepiej zawinąć w papiloty, dzięki czemu nie wyparuje wydzielający się z niej sos.

Można pić coca-colę light, coca-colę zero i inne; herbatę, zioła, kawę zbożową.

---