Rolmops ze śledzia po węgiersku

10 pojedynczych filetów ze śledzia a la matias
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 kiszone ogórki
2 strąki konserwowej papryki
60 ml octu 6%
150 ml wody
300 ml białego wytrawnego wina
2 łyżeczki sproszkowanej słodkiej papryki
sól, pieprz i cukier do smaku

Śledzie moczyć przez 2 godz. w dużej ilości wody. Osuszyć. Każdy filet oprószyć sproszkowaną papryką i posmarować przecierem pomidorowym. Ogórki i paprykę pokroić w słupki odpowiadające długością szerokości filetów. Położyć po kilka sztuk na każdy filet. Zwinąć w ruloniki. Spiąć drewnianymi wykałaczkami. Rolmopsy ułożyć w słoiku. Wodę wymieszać z winem, octem i przyprawami.. Zagotować. Wystudzić. Marynatą zalać rolmopsy. Przełożyć w chłodne miejsce na min. 2 doby.

---