Gulasz transylwański

1 kg łopatki wieprzowej b/k,
90 dag kiszonej kapusty,
4 średnie cebule,
4 łyżki smalcu,
250 ml gęstej kwaśnej śmietany,
2 ząbki czosnku,
1/2 łyżeczki zmielonego kminku,
1 łyżka mąki,
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki,
sól.

Mięso umyć i osuszyć. Pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać smalec. Obsmażyć na nim mięso na złoty kolor. Dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Zeszklić. Podlać odrobiną wody. Dodać sproszkowaną paprykę. Posolić do smaku. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa (ok. 40 min). Dodać kminek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kapustę odcisnąć, (gdy zbyt kwaśna przepłukać wodą). Posiekać. Dodać do mięsa. Podlać wodą. Gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Całość zalać śmietaną wymieszaną z mąką. Gotować jeszcze przez ok 4 min.
Podawać z ziemniakami z wody lub kaszą jęczmienną.

---