„Biało zupa”
Sposób wykonania:
Udziec wieprzowy wędzony opłukać, zalać wodą i gotować na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodać umyte, rozdrobnione warzywa i dalej gotować, aż będą miękkie. Udziec wyjąć z wywaru, a wywar połączyć z mlekiem w proporcji 1 l wywaru na 1 l mleka, dodać przyprawy i sól, zagotować. Z mąki i wody sporządzić zawiesinę i nieco zagęścić nią zupę. Ponownie zagotować, zdjąć z ognia, dodać posiekany szczypiorek i podawać na gorąco z ziemniakami lub kluskami kładzionymi. Do zupy można dodać dla każdej osoby kawałek ugotowanego udźca wieprzowego.
Składniki:
Wędzony udziec wieprzowy, 1 - 2 średnie marchwie, 1 seler, 1 - 2 średnie pietrzuszki, 1 por, szczypiorek, sól, mleko słodkie, mąka pszenna, liść laurowy, ziele ang.
„Zupa - krem z pieczarek”
Sposób wykonania:
Pieczarki i cebulę pokroić w plasterki, udusić na maśle, przełożyć do garnka z wywarem i zagotować. Dolać zawiesinę z mąki i pięciu łyżek wody. Gotować kilka minut, zdjąć z ognia, zmiksować i jeszcze raz podgrzać. Żółtka wymieszane ze śmietaną i niewielką ilością gorącego wywaru wlać do zupy, wymieszać i od razu zdjąć z ognia (nie gotować), przyprawić. Podawać z grzankami i posiekaną natką.
Składniki:
2 l wywaru z włoszczyzny, 40 dag pieczarek, mała cebula, łyżka masła, 2 łyżki mąki, 2 żółtka, 1 szkl. śmietanki, natka pietruszki, sól, pieprz.