Zupa z fasolki i pieczarek

Składniki:

30 dag fasolki szparagowej
20 dag pieczarek
cebula
2 ząbki czosnku
4 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki oleju
łyżeczka mąki
sok z cytryny
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
cukier

Przygotowanie:

Fasolkę szparagową umyć, odciąć końce, pokroić na kawałki długości około 3 cm.
Zagotować bulion, doprawić szczyptą cukru. Włożyć fasolkę i gotować około 10 minut na
małym ogniu (aż będzie miękka). Obraną, opłukaną cebulę i czosnek drobno posiekać.
Oczyszczone i umyte pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej,
zeszklić cebulę z czosnkiem. Włożyć pieczarki, obsmażyć na złoto. Cebulę z pieczarkami
oprószyć mąką, wymieszać z kilkoma łyżkami wywaru i dodać do zupy. Gotować razem
dalsze 2-3 minuty. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Przed podaniem
wymieszać ze śmietaną i posypać posiekaną natką pietruszki. Pieczarki możesz zastąpić
suszonymi grzybami. Aby zupa była ostrzejsza, dopraw ją świeżo zmielonym pieprzem.

Nasze rady:

Tę zupę możesz ugotować także zimą - z mrożonej fasolki. Danie będzie bardziej
sycące, jeśli dodasz do niego pokrojone w kostkę grzanki z czerstwego pieczywa,
podsmażone bez tłuszczu lub opieczone w piekarniku.

Danie na: 4 osoby
Jedna porcja zawiera: 350 kcal
Czas przygotowania: 25 min