narządy układu pokarmowego człowieka:
1=przełyk, 2=żołądek, 3=dwunastnica, 4=jelito cienkie, 5=jelito ślepe, 6=Appendix, 7=jelito grube, 8=odbytnica, 9=odbyt

Budowa żołądka związana jest z rodzajem pobieranego pokarmu. Wyróżniamy żołądki proste i złożone. Największe zróżnicowanie wykazują żołądki przeżuwaczy. Składając się one z 3 przedżołądków (żwacz, czepiec, księgi) i właściwego trawieńca. Błona śluzowa żołądka zawiera liczne gruczoły produkujące śluz, enzymy trawienne i kwas solny. Do enzymów wytwarzanych w żołądkach należy pepsynogen, lipaza żołądkowa, która występuje z żołądkach młodych ssaków. Enzymy trawiące białko wydzielane są w postaci nieczynnego pepsynogenu, który pod wpływem HCl uczynniony jest do pepsyny.

PEPSYNA - działa na białka rozkładając je do polipeptydów i peptydów. Lipaza żołądkowa działa na tłuszcze, ale tylko te, które znajdują się w postaci zemuglowanej, np. tł mleka. PODPUSZCZKA - ścina białko mleka, które wytrąca się i zalega w żołądku. W ten sposób przedłuża się czas trawienia. Enzym ten wyst u młodych ssaków, gdzie jedynym pokarmem jest mleko matki. Z żołądka treść pokarmowa przesuwana jest do dwunastnicy. Do dwunastnicy uchodzą gruczoły wątroby i trzustki.

WĄTROBA wydziela żółć, która emulguje tłuszcze. Oprócz wydzielania żółci wątroba pełni cały szereg innych funkcji np. uczestniczy w metabolizmie węglowodanów. Nadmiar glukozy powstałej w wyniku trawienia węglowodanów jest magazynowany w postaci glikogenu. Wątroba kontroluje stężenie glukozy we krwi, jest miejscem utleniania kw. tłuszczowych, w wątrobie powstają również białka osocza krwi, a także enzymy związane z mechanizmem krzepnięcia krwi. W wątrobie następuje neutralizowanie trucizn różnego pochodzenia. Wątroba magazynuje niektóre witaminy np. A, D. W warunkach spoczynku jest głównym generatorem ciepła w organizmie.

TRZUSTKA wydziela sok trzustkowy, w którym znajdują się liczne enzymy np. trypsynogen, amylaza trzustkowa, lipazy, nukleazy. Trypsynogen zostaje uczynniony i jako czynna trypsyna rozkłada białko do polipeptydów i peptydów. Lipazy rozkładają tłuszcze, amylaza - skrobie. Z dwunastnicy pokarm przechodzi do dalszej części jelita cienkiego, gdzie kończy się etap trawienia pokarmu.

TARCZYCA Gruczoł tarczowy - gruczoł dokrewny kręgowców wydzielający hormony: tyroksynę, trójodotryninę i kalcytoninę, które grają ważną rolę w regulowaniu przemiany materii człowieka. Leży w przedniej dolnej czesci szyi złozona z 2 płatów.

Trawienie.

Do przyswojenia zdecydowanej większości pożywienia (białka, tłuszcze i węglowodany) konieczne jest trawienie. W jego wyniku zachodzi proces rozkładu do substancji prostszych, które podlegają wchłanianiu. Pokarmy są trawione za pomocą soków wydzielanych przez różne gruczoły. Ślinianki i gruczoły ślinowe produkują ślinę, która zawiera amylazę ślinową. Błona śluzowa żołądka wydziela sok składający się głównie z kwasu solnego i pepsyny, jelito cienkie — tzw. sok jelitowy. Soki te różnią się składem i czynnością. Oprócz tego do jelit wydzielają dwa ważne gruczoły - wątroba (żółć) i trzustka (sok trzustkowy). Strawione składniki pokarmu ulegają wchłanianiu; odbywa się ono głównie w jelicie cienkim, a w jelicie grubym wchłaniane są tylko niektóre substancje, jak np. woda i sole mineralne.

laktowegetarianizm - wyłączająca z diety poza mięsem (w tym drobiu i ryb) również jaja - oprócz produktów pochodzenia roślinnego spożywa się mleko i jego przetwory.

Owalaktowegetarianizm - produkty pochodzenia roślinnego są wzbogacone o jajka i produkty mleczne.

Semiwegetarianizm - Dopuszcza do produktów roślinnych niewielkie ilości drobiu ryb i nabiału.

Weganizm (sposób żywienia oparty wyłącznie na pokarmie roślinnym)

DIETA zrównoważona - Uwzględnia wszystkie konieczne składniki pokarmowe z zachowaniem właściwych proporcji ilościowych między nimi.

Dieta Wegetariańska -

---