Amerykańskie śniadanko
Data: 14-02-2004
Kategoria: Przekąski.
Ilość porcji: 2
Kaloryczość 1 porcji: 340 kcal
Składniki:
4 kromki chleba -- pszennego
50 g boczku -- przerośniętego w cienkich plastrach
4 szt pomidorów
2 łyżki masła
1 łyżeczka musztardy
4 szt jajek
2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki soli
pieprz -- biały
2 łyżki szczypiorku
Kromki chleba opiec lekko z obu stron, nie rumieniąc ich. Plastry boczku wysmażyć na patelni, a kiedy staną się chrupiące, przełożyć na ogrzany talerz i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce. Umyć pomidory i pokroić na 16 plastrów. Kromki posmarować pastą zrobioną z 1 łyżki masła i musztardy. Obłożyć plastrami pomidorów. Do tłuszczu wysmażonego z boczku dodać pozostałe masło, roztopić je. Jaja rozmącic z mlekiem, dodając sól i pieprz; wylać na gorący tłuszcz na patelni. Jajecznicę podzielić na 4 porcje i ułożyć na chlebie z pomidorami. Każdą porcję obłożyć 2 plasterkami chrupiącego boczku, posypać szczypiorkiem.
Andrut z pieczarkami, ziemniaczkami i cebulka - Coś ... a'la Teska
Autor (źródełko): Teska
Kategoria: Dania bezmięsne.
Składniki:
1 op wafel andrut -- kwadraowy
kartofle
mąka
sól
pieprz
gałka muszkatałowa
sól czosnkowa
zioła prowansalskie
pieczarki
cebula
parówki -- lub zrolowana wędlina
folia spożywcza
panierka -- jajka, bułka, mąka
wcale nie wiem czy to ma jakas nazwe, ale jest naprawde dobre i tanie. JA to robie na oko, wiec dokladnych proporcji nie bedzie ale postaran sie mozliwie dokladnie wytlumaczyc.
Kupujemu wafla (andruta), takiego kwadratowego.
Ugotowane kartofelki przepuszczamy przez maszynke, i albo w misce, albo na stolnicy mieszamy z maka - tyle ile zbierze, dodajemy jajo, solimy, pieprzymy, troszke galki muszkatolowej (jak kto lubi), troszke soli czosnkowej, ziol prowansalskich i w ogole doprawiamy te kartofelki do smaku tak jak lubimy - byle nie za bardzo bie sie nie moze gryzc.
Na patelni duszimy pieczarki z cebulka, jak sie udusza to trzeba odlac ta wode ktora puscily.
I teraz robimy tak : na wafla nakladamy (rozsmarowujemy) kartofelki ( a te kartofelki musza byc gorace , wiec ja je robie na koncu, chozi o to zeby wafel zmiekl), na kartofelki dajemy pieczarki i przy samym brzegu ulkadamu parowki (ja daje takie cienkie, cielece wedzone, ale mozna jakiekolwiek), albo zrolowana wedline i to wszysko rolujemy tak jak rolade. Ja po zrolowaniu owijam to jeszcze tak dosc ciasno folia spozywcza, wkladamy to do lodowki, az wystygnie, ale moze lezec i dluzej , wiec mozna sobie przygotowac wczesniej. Jak juz wyciagniemy z lodowki to kroimy to na plastry (moga byc takie ukosne), panierujemy i smazymy. Do tego jakas salata i już
Badeńskie knedle z kaszy manny
Autor (źródełko): Jan Żebrowski
Data: 04-09-2004
Kuchnia: niemiecka
Kategoria: Kluski, pierogi, pyzy.
Ilość porcji: 4
Składniki:
125 g masła
500 ml mleka
1 laska wanilii
40 g cukru
130 g kaszy mannej
2 szt jajek
cynamon
skórka obtarta z cytryny
skórka pomarańczowa -- otarta
PRZYGOTOWANIE:
Porada praktyczna: łupinę z laski wanilii zasypać cukrem i pozostawić na parę dni. Tym sposobem otrzymamy domowy cukier waniliowy.
Laskę wanilii skroić, wybrać ziarna i dodać mleko. Mleko z wanilią i masłem zagotować w rondlu, dodać cukier, kaszę mannę - cały czas mieszać, aż powstanie gęsta masa. Masę odstawić do ostygnięcia. Do letniej masy dodać jaja i otartą skórkę z cytryny i pomarańczy. Dokładnie wymieszać i podzielić na małe knedelki (po 4 szt. na osobę). Wstawić na 15 minut do lodówki. Przygotować wodę z plastrem pomarańczy, cytryny i odrobiną masła. Do gotującej wody wkładać knedle - gotować na malutkim ogniu przez 10 minut. Ugotowane knedelki opanierować w cukrze wymieszanym z cynamonem.
Podawać na ciepło.
Do przygotowania potrzebne będą:
rondel, tarka, ruzga, sito.
Bagietki a'la Kwiatuszek
Autor (źródełko): Kwiatuszek
Kategoria: Chleb.
Składniki:
BAGIETKI:
1 szkl. zakwasu Bajaderki
3 szkl. maki pszennej
2 lyzeczki soli morskiej
1 szkl. cieplej wody zródlanej
1 lyzka oliwy
1 lyzeczka cukru
1/4 lyzeczki drozdzy
DO POSYPANIA:
2 lyzki ziaren sezamowych
1 lyzka maku
1 lyzeczka kminku
1 lyzeczka ziarenek gorczycy
----
mniammniam.pl
Bagietki rustykalne na zakwasie a'la Kwiatuszek
Autor (źródełko): Kwiatuszek
Kategoria: Chleb.
Składniki:
Bagietki rustykalne na zakwasie
Pyszne bagietki na zytnim zakwasie, z chrupiaca posypka.
czas: 3godz. 20min
trudnosc: sredniolatwe
liczba porcji: 4 bagietki o dlg 35-40cm
skladniki
ZAKWAS zytni w/g Bajaderki:
maka zytnia
woda zródlana
1/8 lyzeczki suchych drozdzy
---------
mniammniam.pl
Banica z fetą i ziołami
Kuchnia: bułgarska
Kategoria: Kluski, pierogi, pyzy.
Składniki:
50 dkg mąki
10 łyżek wody -- letnia
1 łyżeczka octu
60 dkg sera feta
4 szt jajek
1/2 szklanki mleka
zioła
1. Ciasto: Z 50 dag mąki pszennej, 10 łyżek letniej wody, 1 łyżeczki octu lub 1 łyżki soku z cytryny i soli wyrobić gładkie twarde ciasto. Podzielić je na 4 bułeczki, posmarować olejem i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce
2. Nadzienie: 40 dag sera feta pokruszyć, połączyć z 4 jajkami ze szklanką mleka, ziołami (pół łyżki cząbru, 1 łyżka bazylii, 1 łyżki ostrej papryki) i 2 ząbkami czosnku.
Okrągłą formę wysmarować masłem. 6 łyżek masła stopić. Pierwszą bułeczkę rozwałkować najcieniej jak się da na przezroczyście. Nałożyć na to 1 farszu i zrolować. Ułożyć spiralnie na blasze ( a może świetnie do tego nadać się prodiż ) zaczynając od środka. I tak kolejne 3 dokleić. Powstałego ślimaka polać stopionym masłem i pieczemy w 200 C nagrzanych uprzednio przez około 40 min.
U nas gdzieniegdzie robi się Banicę. Pewnego dnia Makłowicz prezentował goszcząc u pewnych pograniczników. Taką banicę przygotowuje też się z mięsa a Chorwaci dodają też jabłka (na słodko). Nazywają to Burek i odziedziczyli i zachowali przepis po dawnych mieszkańcach Serbach.
Bliny
Autor (źródełko): www.mniammniam.pl
Kategoria: Naleśniki, omlety, placki.
Składniki:
rozczyn:
2 dkg drożdży
pół łyżeczki cukru
sól
pół szklanki ciepłej wody
4 jajka
2 szklanki mąki
półtorej szklanki ciepłego mleka
6 łyżek stopionego masła
łyżeczka cukru
szczypta soli
sposób przygotowania
Najpierw robimy rozczyn.
Łączymy składniki rozczynu i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Mąkę zalewamy ciepłym mlekiem i dokładnie mieszamy. Po chwili dodajemy żółtka, rozczyn, cukier, masło i sól. Wszystko dokładnie mieszamy i łączymy z pianą z białek. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy masa podwoi swoją objętość, możemy przystąpić do smażenia. Na lekko posmarowaną masłem patelnię kładziemy na jeden blin po 2 łyżki wyrośniętego ciasta i smażymy do lekkiego zarumienienia z dwóch stron.
Bliny mogą być daniem bardzo wykwintnym, jeśli podamy je z kawiorem i śmietaną lub z masą ze śledzia. Smacznego.
Bliny gryczane
Autor (źródełko): www.mniammniam.pl
Kuchnia: kresowa
Kategoria: Pierogi, kluski, bliny, itp.
Składniki:
50 dag mąki gryczanej
3 jajka
łyżka masła
szklanka mleka
5 dag drożdży
półtorej szklanki wody
sól
masło do smażenia
sposób przygotowania
Drożdże rozpuszczam w letniej wodzie, dodaję 3 mąki i wyrabiam ręką. O
odstawiam pod serwetką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2 godziny.
Po tym czasie dodaję sól, resztę mąki, łyżkę masła, 2 żółtka i wyrabiam starannie.
Odstawiam znowu na godzinę.
Po godzinie zalewam ciasto wrzącym mlekiem i jeszcze raz wyrabiam. Odstawiam na półtorej godziny.
Białka z 3 jaj ubijam na sztywno i dodaje do ciasta, lekko mieszam i odstawiam na pół godziny.
Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję gęściejszą niż na naleśniki.
Masło do smażenia rozpuszczam. Rozgrzewam patelnię, smaruję masłem i szybko nalewam ciasto, po zrumienieniu blina przewracam na druga stronę. Usmażone bliny do chwili podania trzymam w ciepłym piekarniku.
Gorące bliny można podawać z gorącym masłem, bitą śmietaną lub np. z kawiorem z bakłażana.
Bliny piwne
Autor (źródełko): stronka WKN
Kategoria: Bliny.
Składniki:
Bliny piwne
Składniki Przepis
40 dkg mąki, 1 butelka piwa jasnego, 5-6 jajek, tłuszcz do smażenia, sól do smaku. Jaja umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć do białości, wymieszać z piwem przesypując jednocześnie przesianą mąką, posolić, połączyć z ubitą pianą z białek. Patelnię o średnicy 14 cm posmarować tłuszczem, nałożyć ciasto na grubość 1 cm, usmażyć z obu stron lub upiec w gorącym piekarniku. Podawać zaraz po usmażeniu polane roztopionym masłem.
Wyślij przepis znajomym autor: bahus
Bliny z selera
Autor (źródełko): stronka WKN
Kategoria: Bliny.
Składniki:
2 duże selery,
4 łyżki mąki,
4 jajka,
2 cebule,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
tłuszcz do smażenia,
sól i pieprz. Selery obrać i zetrzeć na tarce o średnich otworach. Dodać mąkę, jajka, drobno posiekaną cebulę i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Formować placuszki i smażyć na tłuszczu. Podawać polane stopionym masłem lub śmietaną.
Wyślij przepis znajomym autor: bahus
Bliny z sosem myśliwskim
Autor (źródełko): Jacek Szewczyk
Kategoria: Bliny.
Składniki:
Bliny z sosem myśliwskim
Bliny, czyli placuszki przygotowywane na wschodnich rubieżach naszego kraju, dziś już trochę zapomniane postaram się Państwu dziś przypomnieć. Dodatkowo przedstawię sos myśliwski, który swego czasu był kanonem barów mlecznych, lecz chciałem Państwa zapewnić, iż solidnie przyrządzony jest naprawdę wspaniały.
b l i n y :
Dwie szklanki mleka podgrzewamy lekko i dodajemy 1,5 łyżki drożdży i 1 szklankę mąki pszennej, rozprowadzamy wszystko dokładnie i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu dodajemy jeszcze jedna szklankę mąki 3 utarte jajka oraz 4 łyżki roztopionego masła. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na jakieś 30 min.
Ciasto nakładamy na patelnie z rozgrzanym tłuszczem tworząc placuszki o średnicy około 10cm i grubości 0,5 cm i smażymy z obu stron. Bliny podajemy gorące z sosem (np. myśliwskim lub pieczarkowym) albo kwaśną śmietaną.
S o s m y ś l i w s k i :
Sos myśliwski może być przygotowywany na wiele sposobów, ja postaram się przedstawić taką recepturę jaką stosowałem już z powodzeniem na wielu przyjęciach.
2 dag suszonych grzybów namaczamy gotujemy i kroimy w paseczki. 15 dag wędzonego boczku kroimy w paski, podsmażamy na patelni i dodajemy 1 pokrojoną cebulę oraz 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Całość zalewamy wywarem z grzybów i dodajemy pokrojone w paski 2 ogórki kiszone, łyżkę musztardy i rozgnieciony ząbek czosnku. Całość doprawiamy do smaku solą pieprzem, cukrem oraz papryką. Gotujemy. Sos zagęszczamy zasmażką z mąki (3 łyżki) i smalcu po czym dodajemy 0,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina.
Sos myśliwski może być podawany do wszystkich ciemnych mięs, podawany solo (np. z blinami) można wraz z boczkiem wkroić troszkę wędzonej szynki i suchej kiełbasy.
Jacek Szewczyk
Bliny ze śmietaną
Data: 18-09-2004
Kategoria: Placki.
Składniki:
25 dag mąki pszennej
25 dag mąki gryczanej
2 dag drożdży
2 szt jajek
1 łyżka cukru
6 dag masła
3 szklanki mleka
masło -- do smażenia
sól
1/2 litra wody -- ciepła
Zrobić ciasto z maki pszennej, drożdży i letniej wody ubijając trzepaczka na gładką masę. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 60 min. Dodać roztopione i ostudzone masło żółtka, cukier i łyżeczkę soli, dosypać mąkę gryczaną i dolać ciepłe mleko. Ciasto dobrze wyrobić, przykryć serwetą i trzymać w cieple. W czasie rośnięcia dwa razy zamieszać łyżką aby opadło. Na koniec dodać ubite na pianę białka. Smażyć na patelni bardzo gorącej o grubym dnie, obficie natłuszczonej. Podawać polane śmietaną.
Wersja luksusowa:
Można podawać z kawiorem, polane śmietaną i roztopionym masłem.
Niezbędny wówczas kieliszek zmrożonej czystej wódki.
Bliny Żemaicziu
Autor (źródełko): bozena.host.sk/kucharek
Kategoria: naleśniki, omlety, placki.
Składniki:
Bliny Żemaicziu
Ciasto
ziemniaki
jajko
mąka
Farsz mięsny
mięso
cebula
wywar (może być kostka)
Farsz bezmięsny
grzyby
cebulka
przyprawy
Ziemniaki trzeba ugotować w osolonej wodzie, zaczekać aż wystygną i rozetrzeć albo przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Do tej masy dodać jajko lub dwa, ciasto powinno być takie, żeby dało się z niego zlepić placki. Ciasto zazwyczaj się lepi do rak, tu pomocna jest mąka. Jak ktoś sobie życzy, to do ciasta można dodać jakieś przyprawy.
Farsz mięsny:
Gotowane mięso (może być każde, kiedyś robiłam nawet z kurczakiem) przepuścić przez maszynkę do mielenia, drobno posiekać cebulkę i wszystko lekko usmarzyć na oleju lub maśle. Pod koniec smażenia dodać wywar, tyle aby mięso nie było zbyt suche, ale pływać tez nie może. Jak ktoś nie ma możliwości albo chęci (tez się zdarza) przygotowywania farszu z gotowanym mięsem, może zrobić zwykle mielone, smażąc go z cebulka.
Farsz bezmięsny, nie jest już danie tradycyjne, a tylko twór mojej fantazji: Grzyby mogą być każde, robiłam z pieczarkami, kurkami i mieszanka innych leśnych - niestety nie znam polskiej nazwy :o( . Wiec proponuje najzwyczajniej usmażyć, poddusić grzybki z cebulka i użyć tego jako farszu, tylko bez tego grzybowego soku, który powstanie podczas smażenia. Ten sok dodaje później np. do sosu śmietanowego, zresztą grzyby tez, jeżeli zostaną.
Jak już wszystko mamy, to zaczynamy formowanie blinów. Bierzemy ciasto ziemniaczane robimy na jednej dłoni taki duży placek, na który kładziemy trochę mięsa, i całość przykrywamy ciastem, zawijając brzegi lub dodając ciasto z miski. Trzeba tylko uważać, aby brzegi dobrze się posklejały i farsz nie wypadał. W efekcie powinien wyjść taki dosyć gruby (Ok 1,5 cm) plaski placek, który trzeba obtoczyć w mace. Smaży się te bliny na gorącym oleju do złotego koloru. Proponuje podawać polanę śmietana lub jakimś sosem np. pieczarkowy ze śmietanka, do tego dobrze pasuje surówka.
Źródło: Przepis rodzinny
Błyskawiczne pierożki leniwe
Autor (źródełko): strona www
Kategoria: Danie bezmięsne, Pierogi, kluski, bliny, itp.
Składniki:
500 g serka homogenizowanego
250-300 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka cukru
cynamon
1 kwaśna śmietana
Serek homogenizowany, mąke, jajko, cukier i cukier waniliowy - wszystko to wymieszać razem (konsystencja musi byc dość gęsta). W średnim garnku zagotować wodę. Do wrzącej wody wykładać łyżką masę. Gotować na średnim ogniu. Po wypłynięciu gotować na małym ogniu ok. 5 min. Podawać z cynamonem i śmietaną.
Przepis ten jest również dla osób na diecie. W takim przypadku można zrezygnować z jajka i cukru. Po wyłożeniu na talerz można posypać pierożki słodzikiem, a zamiast śmietany użyć jogurtu 0% tłuszczowego.
Bruschetta a'la Frania
Autor (źródełko): Frania
Kategoria: Zapiekanki.
Składniki:
Polecam. Zrobilam dzisiaj. Przepyszne.
Porcja na okolo 10 plasterkow bakietki.
1 duzy pomidor
2 zabki czosnku
3 lyzki oliwy z oliwek
sol
pieprz
1 lyzka bazylii
cebula
Bagietke pokroic w paski(najlepiej w poprzek, beda wieksze), posmarowac mieszanka: oliwy z bazylia i czosnkiem przecisnietym przez praske, wrzucic do piekarnika az sie zrumieni. W tym czasie wymieszac pokrojone i uprzednio obrane ze skorki pomidory w kostke z posiekanym kawalkiem cebulki, sola i pieprzem.
Kiedy Bagietka jest zrumieniona, nalozyc na nia te pomidory z cebulka, sola i pieprzem i wstawic do piekarnika na ok. 3-5 min. Podawac lekko schlodzone.
Smacznego!
Bruschetta a'la MadziaS
Autor (źródełko): MadziaS
Kategoria: Zapiekanki.
Składniki:
pokroić bochenek chleba na grube kromki
pokroić 500 g pomidorów w b. drobną kostkę
pokroić 1 czerwoną cebulę na cienkie plasterki
wymieszać pomidory z cebulą w misce z 2 łyżkami oliwy
przyprawić solą i pieprzem
opiec chleb i jeszcze gorący natrzeć z obu stron ząbkiem czosnku
na każdej kromce poukładać warzywa, ozdobić bazylią
Canelloni ze szpinakiem
Autor (źródełko): www.mniammniam.pl Cezary Cmyz
Kategoria: Dania z ryzem, makaronem, kasza.
Składniki:
50 dag ugotowanego szpinaku
2 opakowania serka Bieluch
30 dag szynki konserwowej
opakowanie podgotowanego canelloni
pieprz
gałka muszkatołowa
sos beszametowy (może być z torebki)
sposób przygotowania
Szpinak mieszamy z serkiem.
Szynkę kroimy w cienkie plastry, a następnie w drobną kostkę. Dodajemy do masy, przyprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową. Masa powinna mieć niezbyt gęstą konsystencję. Jeżeli masa jest zbyt l ścisła, można dodać trochę śmietany.
Następnie za pomocą rękawa faszerujemy rurki makaronowe.
Nadziane canelloni układamy w żaroodpornym naczyniu i zalewamy beszamelem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy, aż canelloni zrobią się miękkie - zazwyczaj trwa to niecałą godzinę.
To samo danie można przyrządzić, używając zamiast rurek makaronowych naleśników. Wtedy oczywiście czas zapiekania jest krótszy, potrawę bowiem wystarczy jedynie podgrzać w piekarniku.
chińszczyzna ala Anicha
Autor (źródełko): Anicha
Kategoria: Dania z ryżem.
Składniki:
- mięso mielone
- marchewka
- czosnek
- ryż
- Fix do potraw chińskich Knorra
- Warzywko
sposób wykonania:
Mielone mięso przesmażam z czosnkiem i paskami marchewki (można też z paprykę, ale ja jej nie lubię), osobno rozrabiam Fix i po zagotowaniu dodaję do mięska i wtedy doprawiam do smaku (a raczej nadaję pikantno-ści). Do tego podaję ryż ugotowany z warzywkiem (robi się żółty).
chińszczyzna ala KateK
Autor (źródełko): KateK
Kategoria: Dania z ryżem.
Składniki:
- sos sojowy
- olej sezamowy
- wino ryżowe
- mięso (kurczak/baranina/wieprzowina) lub owoce morza
- warzywa
- przyprawy
- ryż
sposób wykonania:
Jak masz: sos sojowy, olej sezamowy i wino ryżowe to wyczarujesz mnóstwo chińskich potraw
Do potraw z mięsem np. kurczakiem, baranina, wieprzowiną, lub owoce morza robię naj-częściej marynatę z sosu sojowego i wina ryżowego tak na ok. 30min.
Smażę to później na oleju sezam. I zastanawiam się nad charakterem potrawy
-jeśli ma być ostre ,wtedy daje paprykę, cebulkę ,przyprawy, papryczki chili, czosnek
-jeśli imbirowe, starty korzeń imbiru, cebulka, czosnek
-jeśli curry, przyprawę... itp.
Pod koniec wrzucam pokrojone w paseczki warzywka (może być mrożonka) ja daje np. marchew, cebulkę, różyczki kalafiora, kapustę pekińska, kiełki sojowe (w zależności co mam pod ręką). Dusze to trochę i podlewam sosem sojowym do smaku, można trochę za-gęścić mąką ziemniaczaną, jeśli jest za bardzo wodniste.
Podaje z ryżem, makaronem chińskim.
Bardziej kaloryczne ,ale smaczniejsze jest jak się ten ryz lub makaron już podgotowany przesmaży chwile z łyżka oleju sezamowego lub odwrotnie przesmaży najpierw wa-rzywka, a później doda się do nich ryż lub makaron.
Warzywa maja być na pół twardo, żeby były chrupiące
A jak chcemy błysnąć w czyichś oczach i mieć żółty ryż dodajemy kurkumy.
chińszczyzna ala Magda
Autor (źródełko): Magda
Kuchnia: chińska
Kategoria: Dania z ryżem.
Składniki:
składniki:
- mrożonka mieszanka chińska
- ryż
- sos sojowy
- maggi
- ostra papryka
- pieprz
- sól
- piersi kurze
- curry
sposób wykonania:
Mrożonkę mieszankę chińską wrzucić na patelnię na rozgrzany olej, doprawić solą, pie-przem, ostrą papryką i maggi (lub zamiast tego wszystkiego tylko sosem sojowym) i jak warzywa są już miękkie podać z osobno ugotowanym ryżem.
To wszystko - najprostsza na świecie wersja chińszczyzny i bardzo smaczna
Można dodać mięsko - cycki kurze pokrojone w kosteczkę i podsmażone na oleju. Osobno od mieszanki, połączyć na końcu.
Mój Mąż jeszcze przyprawia takie mięsko przed smażeniem carry. Wtedy robimy też ryż z carry.
Chrupiący kugiel
Autor (źródełko): Barbara Bystrek
Kategoria: Ryż, kasze i inne dodatki do dań mięsnych.
Kaloryczość 1 porcji: 306 kcal
Składniki:
1 szklanka ryżu
6 dag masła
1/2 szklanki cukru
3 łyżki rodzynek
3 łyżki orzechów włoskich
1/2 łyżeczki cynamonu
Umyty ryż zalać litrem wody, ugotować, po czym odcedzić i wystudzić. Rodzynki zalać wrzątkiem, a po chwili osaczyć. Z białek ubić sztywną pianę. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, starannie wymieszać z cynamonem i ryżem. Dodać orzechy i rodzynki, znów dokładnie wymieszać, po czym delikatnie, ale starannie połączyć z pianą. Przełożyć masę do żaroodpornej okrągłej formy i piec 30 min w średnio nagrzanym piekarniku.
Farsz do ruskich pierogów
Autor (źródełko): Zyszkola
Kategoria: Kluski, pierogi, pyzy, Dodatki .
Składniki:
Gotowane ziemniaki
Biały ser w ilości 1/3 objętości kartofli
zeszklona cebulka razem z przysmażonym boczkiem
sól, pieprz i co tam jeszcze sobie chcecie, ale w typowych ruskich nie ma nic więcej
Gałąbki po lwowsku
Data: 11-05-2004
Kategoria: Gołąbki, zrazy, Kasza i ryż.
Składniki:
1 główka kapusty -- biała
1 szt cebuli
3/4 szklanki bulionu warzywnego -- z kostki Winiar
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
sól, pieprz
Farsz:
3/4 szklanki kaszy gryczanej -- palona
5 dag grzybów suszonych
1 szt cebuli
2 szt jajek
2 łyżki oleju
1 łyżka natki pietruszki
sól, pieprz
Kapustę oczyścić ze zwiędłych liści, włożyć do dużego garnka z wrzątkiem, gotować 3 - 5 minut, a następnie wyjąć i ostudzić w zimnej wodzie.
Z kapusty wyciąć głąb, oddzielić 12 dużych liści, ściąć z nich grube nerwy i oprószyć liście pieprzem oraz solą.
Przygotować farsz: grzyby umyć i moczyć 1 godzinę w niewielkiej ilości wody.
Następnie gotować w tej samej wodzie około 45 minut, potem wyjąć,osączyć i drobno pokroić (wywar zachować).
Kaszę opłukać i osączyć.
Wywar z grzybów uzupełnić wodą do objętości 1,5 szklanki, posolić, zagotować, zalać kaszę i ugotować na sypko.
Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oleju, dodać grzyby i dusić około 5 minut.
Jedno jajko ugotować na twardo, ostudzić, obrać i posiekać.
Kaszę połączyć z cebulą oraz grzybami, natką pietruszki, jajkiem posiekanym i surowym.
Przyprawić solą oraz pieprzem i wymieszać.
Nadzienie kłaść na liściach kapusty, liście ciasno zwijać i formować gołąbki.
Do szerokiego, płaskiego rondla wlać olej, dno wyłożyć liśćmi kapusty.
Gołąbki ciasno układać jeden obok drugiego, zalać rosołem i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 40 minut.
Cebulę obrać, posiekać i zrumienić na maśle.
Gołąbki podawać z ziemniakami z wody, polane masłem ze zrumienioną cebulą.
Gnocchi - włoskie kopytka z rozmarynem
Autor (źródełko): Wielkie Żarcie
Data: 19-09-2004
Kuchnia: włoska
Kategoria: Kluski, pierogi, pyzy.
Składniki:
1 kg ziemniaka
35 g masła
2 szklanki mąki
2 szt jajek
NA SOS:
2 łyżki oleju
1/2 szklanki bulionu
10 dag masła
3 łyżki parmezanu -- tarty
2 ząbki czosnku
10 gałązek rozmarynu
sól, pieprz
1. Ziemniaki obieramy i gotujemy a następnie tłuczemy lub mielimy w maszynce
2. Ziemniaki mieszamy z roztrzepanymi jajkami i masłem. Dodajemy mąkę.
3. Ciasto wyrabiamy. Na wysypanej mąką stolicy formujemy wałki i kroimy na małe kawałki.
Z każdego kawałka formujemy kluski- najlepiej widelcem.
4. Kluski gotujemy wrzucając do osolonego wrzątku aż wypłyną.
5. Czosnek siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy bulion i chwilkę gotujemy.
6. Dodajemy posiekany rozmaryn i gotujemy ok. 5 minut.
7. Dodajemy masło posiekane na małe kawałki, mieszamy. Ugotowane kluseczki polewmy sosem i posypujemy parmezanem.
Gnocchi to po włosku znaczy nic innego jak kluski. Smakują one bardzo podobnie do naszych kopytek i są naprawdę pyszne. Wspaniałe są nie tylko z tym sosem ale także z sosem z sera gorgonzol oraz pesto. Można je jeść z przeróżnymi sosami albo po prostu z masłem i posypane parmezanem.
Są też dobrym dodatkiem do mięs, gulaszu.
Gnocchi z ziemniakami a'la Kisia
Autor (źródełko): Kisia
Kategoria: Kluski, pierogi, pyzy.
Składniki:
Gnocchi verdi to nasze polskie kopytka tylko ze szpinakiem
300 g świeżego szpinaku
lub 250 g mrożonego 1/4 kg mąki
3/4 kg ziemniaków
2 jajka
łyżeczka masła
sól, pieprz
Ziemniaki gotujemy, po ugotowaniu odlewamy i i jeszcze gorące przeciskamy przez praske do ziemniaków. Dodajemy ugotowany, odciśnięty i posiekany szpinak , studzimy. Dodajemy mąkę, jajka i masło. Przyprawiamy solą i pieprzem i ugniatamy dobrze na jednolite ciasto. Bierzemy porcje ciasta, rolujemy , tak żeby powstał długi walec i kroimy na kawałki ok. 2 cm.
Gnocchi gotujemy w dużej ilości wrzącej, lekko osolonej wody. wrzucamy kluski partiami, bo muszą mieć dużo miejsca podczas gotowania. Gdy wypłyną, po 2 minutach wyjmujemy je ostrożnie łyżką cedzakową, a do wody ponownie zagotowanej wrzucamy następną partię.
Wyjęte gnocchivhartujemy(przelewamy zimną wodą) aby się nie sklejały.
Gnocchi podajemy z roztopionym masłem, posypane parmezanem. Można je też wstawić do piekarnika na ok. 5 minut i lekko zapiec.
Gołąbki z kapusty włoskiej
Autor (źródełko): Zarcie Zarlo Zarelko - forum
Kategoria: Dania z ryzem, makaronem, kasza, Mięso (różne).
Składniki:
W końcu przenoszę przepis, bo sie na drugim mężatkowie tyyyle napisałam!!!
Przepis na dużo gołąbków, bo u nas szybko znikają ale oczywiście możecie sobie dzielić, odejmować itd. Chociaż powiem szczerze, że wolę raz zrobić więcej i najwyżej sobie zamrozić, niż robić mało dwa razy.
Potrzebne:
-2 kapusty włoskie (włoska jest miękka i ma delikatniejszy smak, poza tym szybciej sią ją sparza)
-ok kg mięsa (nie za chudego, może być nawet dość tłuste, np. karkówka, czy coś takiego)
-ok pół kg boczku (tylko nie wędzonego )
-troszkę więcej niż kilogram pieczarek
-3 cebule
-4 woreczki ryżu, czyli ok, 400 g
-przyprawy: sół, pieprz, maggi, listek laurowy, ziele angielskie
Mięso i boczek pokroić w kostkę (taką ok. 1 cm na 1 cm). Wyłożyć na rozgrzanej patelni (nie smarować już olejem, ani niczym), wrzucić do niego z 6 kulek ziela angielskiego i z 3 listki laurowe. Smażyć tak długo aż się wytopi tłuszcz i mięso będzie lekko zarumienione (tylko nie aż tak do skwarek!!!). Odstawić.
W dużym garnku sparzyć kapustę, wcześniej wydrążamy głąb(wrzucamy na 15 minut do wrzącej wody i tak gotujemy, musi się zrobić bardziej żółta, można sprawdzić widelcem, czy jest miękka). Po sparzeniu odrywamy liście i odcinamy nożykiem twarde części. Odstawiamy.
Dosalamy wodę i w tej samej gotujemy ryż (ale tak, żeby nie był całkowicie dogotowany). Polewamy ryż zimną wodą i wsypujemy do dużej miski, bo jeszcze ten duży gar będziemy potrzebować.
Na patelni szklimy cebulę do niej wrzucamy pieczarki pokrojone w plasterki. Solimy, pieprzymy. Dusimy tak długo aż woda wyparuje.
Potem wszystko wrzucamy do miski z ryżem, dodajemy maggi do smaku. Najlepiej usunąć kulki ziela i listki laurowe, żeby nie było niespodzianek. Wszystko mieszamy i możemy zawijać w kapustę. Nie mam jak pokazać jak to robić, ale chyba każdy wie.
Na dnie gara kładziemy kilka liści albo takie sitko do gotowania na parze, żeby się nie przypaliły gołąbki.
Pamiętajcie, żeby układać gołąbki bardzo ściśle, żeby się posklejały. Trzeba nalać wody, tak żeby nie kipiała, przykrywamy liśmi kapusty i gotujemy tak z godzinkę.
A po godzince to już wiecie co robić.
Smacznego!!!!
Acha, często ludzie jedzą z sosem pomidorowym, ja tak nie lubię więc nie znam na sos przepisu, ja jem z maggi.
Gołąbki robi sie długo, niestety nie można wszystkiego naraz robić i u mnie przygotowanie ich zajmuje często 3 godziny. Ale jakie są pyszne.
Nie zrażajcie się jak Wam się niektóre nie posklejają, mi za pierwszym razem rozwaliła się połowa gołąbków, ale i tak były pyyychaaa!!!!!
gołąbki z suszonymi grzybami
Autor (źródełko): Edytka
Kategoria: Gołąbki, Świąteczne.
Składniki:
gołąbki z suszonymi grzybami
Gotuję ryż w torebkach 2szt , gotuję suszone grzyby im więcej tym lepiej. Ugotowane grzyby przepuszcaam przez maszynkę, łączę z przestudzonym ryżem, dodaję jajko, trochę oliwy, sól,pieprz z młynka i dokładnie mieszam.Kapustę odparzam, odkrajam zgrubienia na liściach i nakładam farsz, zawijam tak jak gołabki i gotuję z kostką grzybową. Z jednego liścia robię dwa gołąbki ,ponieważ trzeba spróbować każdej potrawy a gołąki są wyśmienite. Danie to może być podawane z ziemniakami w okresie postu. Życzę smacznego!
Gołąbki z ziemniakami
Autor (źródełko): usmieszek
Kategoria: Gołąbki.
Składniki:
zawsze troche osób się dziwi jak to usłyszy , a to śa zwykłe gołąbki, któe zamiast ryżu i mięska mają starte ziemniaki (takie jak na placki ziemniaczane)
Dam tu przepis z internetu:
Gołąbki z ziemniakami
150 dag kapusty białej,
100 dag ziemniaków,
1 jajko,
8 dag cebuli,
2 dag tłuszczu,
sól, pieprz
Kapustę sparzyć wrzątkiem. W ostudzone liście nakładać farsz przygotowany w sposób następujący: ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, osączyć na sicie. Przesmażyć na tłuszczu cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Do ziemniaków dodać cebulę, jajko, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Przygotowane gołąbki ułożyć w rondlu, podlać wywarem z warzyw i kości, udusić. Podawać z sosem i ziemniakami.
u mnie robi się podobnie , później dajemy sos pomidorowy i jest mniam