"Ogórki (małosolne) kiszone I "

Składniki:

2 kg niewielkich i podłużnych ogórków gruntowych,
1 łyżeczka gorczycy,
2 ząbki czosnku,
liście wiśni lub czarnej porzeczki (ok. 10 sztuk),
liść chrzanu lub/i mały kawałek korzenia chrzanu,
spory pęczek kwiatów kopru,
3 l wody,
3 lekko czubate łyżki drobnoziarnistej soli,
ok. 5-litrowy słój.

Sposób przyrządzenia:

        Ogórki małosolne (później zamieniają się w kiszone) należy robić w dużym słoju - zawsze wychodzą rewelacyjnie - twarde i pachnące. Oto przepis:
        
        Ogórki wystarczy umyć, poukładać w miarę ciasno w słoju (lub w glinianym naczyniu), zasypać gorczycą, włożyć obrane ząbki czosnku, kawałek chrzanu, liście wiśni i mocno przycisnąć zwiniętym koprem i chrzanowymi liśćmi.
        
        Tak przygotowany duży słój zalewamy solanką przygotowaną z soli rozpuszczonej w gorącej wodzie, którą należy przestudzić, aby była letnia.
        
        Taki słoik przykrywamy lnianą ściereczką, żeby nie dochodziło do niego światło, przyciskamy deseczką, żeby ściereczka nie odfrunęła na wietrze i zostawiamy na balkonie na 4 dni. Po tym czasie mamy gotowe ogórki małosolne, które stopniowo będą się dokiszały.

---