Pierogi z zielonym groszkiem i serkiem

Ciasto: 35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

20 dag zielonego groszku,

20 dag serka „fromage" (2 serki),

2 jajka,

1 łyżka posiekanego ziela cząbru,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

1 łyżeczka cukru i szczypta soli do gotowania groszku,

sól i pieprz do smaku,

1 szklanka kwaśnej śmietany.

Groszek zielony przebrać, opłukać, zalać małą ilością wody, dodać cukier i sól, gotować 10 minut pod przykryciem, odlać, odsączyć. Jajka ugotować na twardo. Dodać serki, ziele cząbru i natkę pietruszki. Wszystko razem przekręcić przez maszynkę do mielenia mięsa. Doprawić solą i pieprzem, starannie utrzeć na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec polać pierogi kwaśną śmietaną.

---