Świąteczny tort z Linzu

300 g mąki pszennej

300 g mielonych orzechów laskowych

300 g masła

1 jajko

1 żółtko

200 g cukru

cukier waniliowy

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

cytryna

300 g dżemu malinowego

1 żółtko

1 łyżka mleka

Mąkę wymieszać z orzechami, cukrem, cukrem pudrem, odrobiną soli, cynamonem i startą drobno skórką z cytryny. Posiekać z masłem, jajkiem i żółtkiem, a następnie szybko, ale dokładnie zagnieść ciasto. Kulę ciasta zawinąć w folię i chłodzić w lodówce ok. godziny.

Średniej wielkości tortownicę cienko wysmarować tłuszczem. Dno formy wykleić 2/3 ciasta, robiąc palcami brzeg wysokości ok 2 cm.

Na cieście rozsmarować dżem malinowy. Z reszty ciasta formować rękami wałeczki grube na centymetr, lekko je spłaszczać i układać na dżemie ozdobną kratkę.

Mleko wymieszać z żółtkiem i dokładnie posmarować kratkę.

Torcik włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec ok. 45 minut.

Uwaga:

1. Ciasto jest najlepsze po kilku dniach. Należy je przechowywać zawinięte w folię.

2. Zamiast orzchów laskowych można użyć zmielonych orzechów włoskich.

3. Cynamon można zastąpić przyprawą do pierników, a dżem malinowy dżemem z czarnej porzeczki.

---