CIASTECZKA MLECZNO - KOKOSOWE

15o g cukru pudru

150 g wiórków kokosowych

2/3 szklanki pełnego mleka w proszku

1/2 kostki bardzo miękkiego masła

3 - 4  łyżki mocnego alkoholu (zamiast alkoholu może być np. 3 łyżki wody z kilkoma kroplami olejku śmietankowego lub waniliowego)

5 łyżek mleka w proszku do obtaczania ciasteczek

Wiórki kokosowe mieszamy z cukrem pudrem. Ja miałam kokos o dużych wiórkach (to jest ten najdroższy ten zwykły jest drobny) więc zmieliłam go w mikserze na drobno. Do kokosu z cukrem dodajemy masło i alkohol i wyrabiamy masę aż składniki się połączą. Teraz stopniowo dodajemy mleko w proszku do uzyskania właściwej konsystencji - takiej aby dało się z masy formować kulki.

Gdyby masa była za gęsta możemy dodać więcej masła lub alkoholu, gdyby była za luźna - dodajemy mleko w proszku. Z masy formujemy kuleczki, obtaczamy każdą w mleku w proszku i wkładamy do foremek. Ja mam malutkie foremki w różnych kształtach, które doskonale się nadają do tych ciasteczek. Jeżeli jednak nie posiadacie takich foremek to po uformowaniu kuleczek z masy można obtoczyć  je w mleku w proszku wymieszanym z wiórkami kokosowymi - tak jak rafaello - i zostawić do zastygnięcia najlepiej w lodówce.

Ulepione ciasteczka wkładamy na noc do lodówki. Ciasteczka  przygotowane w foremkach wyciągamy z foremek dopiero po zupełnym zastygnięciu masy.  Masa ładnie tężeje, a po zastygnięciu nie trzeba ciasteczek przechowywać w lodówce - nic się z nimi nie stanie.

BATONIKI ORZECHOWO - MIGDAŁOWE

50 g masła

1 szklanka cukru pudru

1 szklanka masła orzechowego

1 szklanka pokruszonych krakersów

1 szklanka płatków migdałowych

Na polewę:

1 tabliczka czekolady (mlecznej lub gorzkiej)

W rondelku roztapiamy masło. Do masła dodajemy cukier puder. Gdy cukier się rozpuści dodajemy masło orzechowe i mieszamy aż masa będzie gładka i jednolita. Odstawiamy rondelek z ognia. Krakersy kruszymy - ja wsypałam krakersy do worka i zgniotłam ciastka rękami. Do gorącej masy orzechowej wsypujemy krakersy, mieszamy przez chwilę aż okruszki dobrze się połączą z masą. Na końcu dodajemy płatki migdałowe i mieszamy już bardzo krótko i ostrożnie aby płatki migdałowe nie połamały się za bardzo.

Naczynie o wymiarach 15 x 15 cm wykładamy folią spożywczą - to umożliwi łatwe wyjęcie batoników z formy. Masę wykładamy na folię i porządnie dociskamy wygładzając powierzchnię. Masę wkładamy do lodówki, do całkowitego wystudzenia. Gdy masa jest zimna rozpuszczamy, w kuchence mikrofalowej, czekoladę (można też czekoladę rozpuścić na parze). Gorącą czekoladą smarujemy wierzch masy i odstawiamy do zastygnięcia. Gdy czekolada zastygnie kroimy na kwadraty lub prostokąty. Batoniki przechowujemy w lodówce ale wyjmujemy je około 20 minut przed podaniem.

Ciasto kokosowe z budyniem

15 dag margaryny,

2 szkl. mąki,

1/4 szkl. cukru,

3 żółtka,

cukier waniliowy,

łyżeczka proszku do pieczenia.

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

2 budynie wiśniowe z cukrem ugotować w 3 szkl. Mleka

(czyli dużo mniej niż w przepisie trzeba więc:

2 i ¼ szl mleka zagotować

gdy się zagotuje odstawić na chwilkę z gazu i dolać

sypki budyń rozmieszać dokładnie z ¾ szkl mleka

jak się ładnie wymiesza to wstawić znowu na gaz i zagotować ciągle mieszając by nie było grudek

gdyby jednak się zrobiły grudki to zmiksować

Rozpuścić 15 dag margaryny lub masła z 3/4 szkl. cukru, wsypać  20 dag wiórek kokosowych, chwile podgrzewać, ale tak, aby nie zrumienić wiórek. Odstawić i wystudzić. Przestudzoną mase kokosową wymieszać z 3 jajkami.

Kruche ciasto wykładamy na blachę, na ciasto wylewamy gorący budyń i na budyń wykładamy masę kokosową.

Ciasto pieczemy ok.50 min w temp 180 stopni.

Uwaga w przypadku gdy włączymy termoobieg to ciasto zwykle ładniej rośnie ale trzeba zmniejszyć temp o ok. 30 stopni !!!

Ciasto gwiazdkowe

21 grudnia 2010 | przepisy na boże narodzenie, świąteczne

• 
  

• Podziel się

Składniki:
Ciasto:

• 6 jaj

• 180 g cukru

• 2 łyżeczki Cukru wanilinowego Dr. Oetkera

• 180 g mąki

Masa:

• 500 g serka homogenizowanego

• 150 g cukru pudru

• sok z cytryny

• 1 słoik kompotu z wiśni (bez pestek)

• 1 Galaretka wiśniowa Dr. Oetkera

• 500 ml słodkiej śmietanki 30% tł.

• 2 Śmietan-fixy Dr. Oetkera

Sposób przygotowania:
Białka ubić na sztywno, zmiksować z cukrem, cukrem wanilinowym i żółtkami. Ciasto wymieszać z przesianą mąką. Blachę o wymiarach ok. 30x35cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć połowę ciasta. Piec ok. 8 minut. Gorące ciasto wyłożyć na deskę w taki sposób, aby papier do pieczenia znajdował się na wierzchu. Papier posmarować zimną wodą, ostrożnie oderwać. Upiec drugą część ciasta.
Piekarnik gazowy: temp. 180º C (nie powinien być podgrzany)
Piekarnik elektryczny: temp. 180º C (powinien być podgrzany)
Miskę o średnicy 23 cm wyłożyć folią spożywczą. Z ciasta wyciąć koło o średnicy 28 cm. Ciasto włożyć do miski, lekko docisnąć, aby przylegało do ścian naczynia. Serki wymieszać z 100 g cukru pudru i sokiem cytrynowym.
Wiśnie osączyć (kilka odłożyć do dekoracji). 70 ml syropu wiśniowego podgrzewać z galaretką do rozpuszczenia cały czas mieszając (nie gotować). Syrop wystudzić, połączyć z masą serową i wiśniami. Nadzienie nałożyć do miski z ciastem, przykryć krążkiem ciasta o średnicy 23 cm wyciętym z drugiego blatu biszkoptowego. Ciasto wstawić do lodówki na 4 godziny. Z reszty biszkoptu wykroić foremkami 3 różnej wielkości gwiazdki. Pozostałe ciasto pokroić w małe kostki.
Schłodzoną śmietankę ubić ze Śmietan-fixem wymieszanym z 2 łyżkami cukru pudru (2 łyżki ubitej śmietany odłożyć). Ciasto wyłożyć na talerz odwracając miskę do góry dnem, zdjąć folię. Kopułę posmarować ubitą śmietaną, obłożyć kostkami biszkoptowymi. Gwiazdki ułożyć na wierzchu ciasta sklejając je odłożoną ubitą śmietaną. Ciasto posypać cukrem pudrem.

---