Odcinek 12 „Na zdrowie”
"Wietnamski " Dressing:
2 ząbki czosnku, wyciśnięte lub zmielone
2 świeże, długie czerwone papryczki Chili, bez pestek, pokrojone
2 łyżki stołowe świeżo zmielonego cynamonu
4 łyżki stołowe sosu rybnego
Sok z 1 limonki
4 łyżki stołowe wody
1 łyżka stołowa cukru
2 łyżeczki Oleju z orzechów arachidowych (ziemnych)
1 łyżeczka oleju sezamowego
Sałatka:
Ok. 225g ugotowanych, małych krewetek
Ok. 170g makaronu sojowego
Ok. 112g grochu zwyczajnego polnego (płaski)
Ok. 112g kiełków fasoli
3 dymki, pocięte w cieniutkie talarki
½ szklanki posiekanej kolendry, do przybrania
Żeby zrobić dressing, po prostu wymieszaj wszystkie składniki ze sobą. W szczelnie zamkniętym naczyniu dressing może stać w lodówce przynajmniej tydzień.
Żeby zrobić sałatkę, marynuj krewetki w ½ szklanki dressingu wietnamskiego. W międzyczasie przygotuj makaron wg. instrukcji na opakowaniu. Do durszlaka włóż groch i kiełki fasoli. Ugotuj je na parze, przestudź zimną wodą i dobrze odcedź, żeby warzywa nie były mokre.
W dużej misce zmieszaj krewetki, makaron, dymki, groszek i kiełki fasoli. Dolej 2 łyżkami (lub więcj wg. uznania) stołowymi wietnamskiego dressingu.
Posyp wszystko kolendrą i dokładnie wymieszaj przed podaniem.
10 szklanek umytych liści szpinaku
½ szklanki pestek z dyni
2 średniej wielkości awokado
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 limonka, skórka i sok
½ łyżeczki soli
Liście szpinaku i pestki włóż do dużej miski. Przetnij awokado na pół i wyciągnij pestkę. Łyżką wyciągnij miąższ i wrzuć do liści szpinaku.
Zmieszaj oliwę i sok z limonki w małej misce. Dodaj sól i mieszaj, aż otrzymasz gładka miksturę.
Tym dressingiem polej sałatkę i używając rąk delikatnie wszystko wymieszaj. Uważaj, żeby nie zgnieść kawałków awokado.
400g fasoli w puszce
½ czerwonej cebuli, posiekanej
2 łyżeczki czerwonego octu winnego dobrej jakości
8 pomidorów koktajlowych
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
Odcedź fasolę i wymyj w zimnej wodzie, by pozbyć się z nich tej obślizgłej mazi.
Pokrojoną cebulę włóż do miski i polej octem. Zostaw na ok. 15min, aby się macerowała.
Przekrój pomidory na pół i włóż do miski.
Przed podaniem, połącz fasolę, cebulę i połówki pomidorów, dobrze wszystko mieszając. Pokrop oliwą z oliwek.
1 mango
1 szklanka jagód
1 granat
2 łyżeczki soku z limonki
Mango przetnij na pół i nożem potnij miąższ na 1,5 cm kwadraciki.
Wypchnij kwadraciki do przodu i odetnij je od skóry. Wrzuć do miski.
Dorzuć jagody, przekrój granat i drewnianą łyżką wydłub na mango jego nasionka.
Polej wszystko sokiem z limonki i podaj.
1 łyżka stołowa czerwonego wina
Skórka z 1 pomarańczy
1 łyżka stołowa miodu
¾ kubka niskotłuszczowego jogurtu
Szczypta mielonego cynamonu
2-3 dojrzałe figi
2 łyżeczki połamanych pistacji, do przybrania
Wino, skórkę z pomarańczy i miód włóż do miski. Wmieszaj jogurt i cynamon.
Figi podziel na 4 części i włóż do 2 misek. Jogurtową miksturą polej figi dokoła i posyp pistacjami do dekoracji.