Świąteczne kulki mięsne

1 kg mieszanego mielonego mięsa (70 proc. wołowiny, 30 proc. karkówki wieprzowej), 75 g bułki tartej, 200 ml piwa, 3 łyżki szwedzkiej musztardy, 1/2 łyżeczki soli, 3 szczypty mielonego ziela angielskiego, 2 szczypty mielonego białego pieprzu, cebula, jajko, masło do smażenia

Zmielić mięso i trzymać w lodówce (może być też kupione mielone o tych proporcjach). W misce zmieszać bułkę tartą z piwem i odstawić do "spuchnięcia". Cebulę drobno poszatkować i zeszklić na dwóch łyżkach masła (nie rumienić), ostudzić. Do miski z bułką dodać zimną cebulę, musztardę, sól, pieprz, jajko, zimne mięso i wszystko dokładnie szybko wymieszać. Formować bardzo małe kulki (około 1,5 cm) rękami moczonymi cały czas w wodzie. Kulki układać na tacy polanej małą ilością wody. Podgrzać dużą patelnię, smażyć kulki na średnim ogniu, aż będą ładnie brązowe ze wszystkich stron.