Wołowina z warzywami po bawarsku

1,2 kg rostbefu bez kości
sól, pieprz
1 pęczek włoszczyzny
2 listki laurowe
3 goździki
1 łyżka ziaren pieprzu
60 dag ziemniaków
1 średni seler
2 marchewki
1 mały por
2 łyżki masła
3 łyżki chrzanu
1 jabłko
1 łyżka śmietany
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki soku jabłkowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Mięso umyć, natrzeć obficie solą i pieprzem. Włoszczyznę oczyścić, umyć, pokroić na kawałki. Wołowinę, włoszczyznę, listek laurowy, goździki i ziarna pieprzu włożyć do garnka, zalać 2 l zimnej wody. Zagotować, zebrać szumowinę i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 2 godzin. Ziemniaki, seler i marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Por umyć i pokroić w talarki. Warzywa przesmażyć na maśle, zalać szklanką wywaru wołowego. Gotować 20 minut, przyprawić solą i pieprzem. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać z chrzanem i śmietaną, przyprawić solą, sokiem cytrynowym i jabłkowym. Mięso wyjąć z bulionu, pokroić w plastry. Podawać z gotowanymi warzywami i sosem chrzanowym, posypane natką pietruszki

---