curry kalafiorowe z orzechami nerkowca

Składniki:
(na dwie porcje)
½ nie dużego kalafiora
4 małe ziemniaki
2 marchewki
¼ główki średniej kapusty
½ szklanki nerkowców (lub więcej jak kto woli)
1 większa cebula
0,5 cm plaster świeżego imbiru starty na tarce
1 papryczka chilli bez pestek
1 puszka mleka kokosowego
1,5 szklanki bulionu warzywnego lub wody
½ łyżeczki mielonego kuminu
½ łyżeczki mielonej kolendry
1 płaska łyżeczka kurkumy
1 łyżka oleju kokosowego
sól

Warzywa myjemy i obieramy. Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki, ziemniaki kroimy w grubszą kostkę, marchew w plastry, kapustę w grubsze paski. Cebulę kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy olej, wsypujemy przyprawy: mielony kumin, kolendrę, kurkumę, starty imbir i drobno pokrojona papryczkę chilli. Smażymy parę sekund cały czas mieszając. Po chwili dodajemy pokrojoną cebulę, smażymy kilka minut, dodajemy sól do smaku a na koniec wlewamy mleko kokosowe i gotujemy całość parę minut.
Przygotowane wcześniej warzywa oraz orzechy nerkowca wrzucamy do wolnowaru, zalewamy wodą lub bulionem. Dodajemy odrobinę soli. Nastawiamy wolnowar na 3 godziny w trybie HIGH lub 5 godz. w trybie HIGH. Mleko kokosowe z cebulą i przyprawami możemy dodać od razu lub po 1 godz. gotowania. I to tyle! Po 3-5 godz. macie gotowe aromatyczne curry. Smacznego!

---