Sernik królewski
Sernik królewski
SKŁADNIKI
(DUŻA FORMA 38X25 CM)
CIASTO:
5 szklanek mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 jajko
100 g masła
200 ml gęstej śmietany
6 łyżek nesquika lub kakao
pół szklanki drobnego cukru
MASA SEROWA:
2 kg zmielonego twarogu
2 szklanki cukru pudru
100 g margaryny
2 opakowania cukru wanilinowego
10 jaj
WYKONANIE:
(PODANE PROPORCJE SĄ DOSTOSOWANE DO FORMY O WYMIARZE 38X25 CM)
CIASTO:
Zaczynamy od przygotowania ciasta na spód i kruszonkę. W tym celu na stolnicę przesiewamy 5 szklanek mąki. Do mąki dosypujemy łyżkę proszku do pieczenia i mieszamy. Do mąki dodajemy 100 g masła i siekamy nożem. Kiedy posiekamy masło dosypujemy 6 łyżek nesquika lub kakao i pół szklanki drobnego cukru. Wszystko razem mieszamy. Znów robimy wgłębienie, wbijamy do środka jedno jajko i dodajemy 200 ml gęstej śmietany. Wszystko razem zagniatamy do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste i ciężko się zagniata możemy zwiększyć ilość śmietany.
Zagniecione ciasto dzielimy na pół i owijamy w folię spożywczą. Jedną jego część wkładamy do zamrażarki a drugą do lodówki, na co najmniej 30 minut.
MASA SEROWA:
Kiedy ciasto się chłodzi, zabieramy się za zrobienie masy serowej. Bierzemy 10 jaj i oddzielamy żółtka od białek. Ważne aby żółtka były w dużej misce. Do żółtek dosypujemy 2 szklanki cukru pudru i dwa opakowania cukru wanilinowego. Jeśli nie mielimy sera sami musimy sprawdzić czy przypadkiem nie jest on już posłodzony. Niektóre gotowe sery w wiaderkach są słodzone, wtedy należy dodać tylko jedną szklankę cukru pudru.
Za pomocą miksera ucieramy jajka z cukrem na gładką masę. Kiedy są już utarte dodajemy 100 g margaryny lub masła i znów miksujemy, do czasu aż powstanie jednolita masa (bez grudek masła). Do utartych jaj wrzucamy 2 kg sera i wszystko razem miksujemy.
Nasze białka ubijamy na sztywną pianę a następnie dodajemy do serowej masy. Wszystko razem delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
Tak przygotowaną masę odstawiamy do lodówki.
WYPEŁNIANIE FORMY:
Formę o rozmiarze 38x25 cm smarujemy kawałkiem margaryny i posypujemy bułką tartą. Z lodówki wyjmujemy ciasto, nakrywamy je folią spożywczą i rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Przenosimy ciasto do formy. Ważne aby cały spód blaszki był zakryty. Na tak przygotowane ciasto wykładamy naszą masę i wyrównujemy górę. Z zamrażarki wyjmujemy drugi kawałek ciasta i ścieramy na tarce, tak aby zakryć całą powierzchnię masy serowej.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy bez termoobiegu, w temperaturze 180 stopni, przez 50-60 minut.
Kiedy minie 50 minut, wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy sernik w środku do wystudzenia. Kiedy sernik ostygnie, wstawiamy go do lodówki. Sernik schłodzony przez kilka godzin w lodówce smakuje najlepiej :)
SMACZNEGO!!!
