Sernik królewski

Składniki na blachę :

• 1 kg półtłustego twarogu

• ¾ szklanki cukru

• 2 torebki cukru waniliowego

• 8 jaj

• olejek pomarańczowy lub cytrynowy (albo skórka starta z cytryny i połowa soku z cytryny)

• 5 dag rodzynków

• 1 budyń śmietankowy lub dwie łyżki mąki ziemniaczanej

Ciasto kruche :

• 3 szklanki mąki tortowej

• 5 jaj

• 18 dag margaryny lub masła

• ½ szklanki cukru

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• piana na wierzch szklanka cukru

• puszka brzoskwiń

Przyrządzenie ciasta :

Mąkę wymieszań z cukrem, dodać 5 żółtek, margarynę(masło), proszek do pieczenia, sól i na stolnicy wszystko siekać nożem , a potem wyrobić rękoma. ciasto podzielić na mniej więcej pół. Przy czym tę większą część wsadzić na pół godziny do zamrażalki, a druga rozwałkować cieniutko i położyć na posmarowanej tłuszczem blasze. Wstawić do piekarnika na kilka minut, by ciasto sie wysuszyła a nie zarumieniło. Twaróg dwa razy przekręcić przez maszynkę, dodać cukier, 8 żółtej, cukier waniliowy, wszystko wymieszać; ubić pianę z 8 białek <bez cukru; na sztywno> i na końcu z budyniem i zapachami delikatnie wymieszać z serem i wyłożyć na blachę z podsuszonym ciastem. Na wierzch położyć pokrojone w paski, osączone brzoskwinie i pianę ubitą z 5 białek z dodatkiem szklanki cukru. Wszytko pokryć kruszonką z ciasta schłodzonego w zamrażalniku, przetartego na tartce z dużymi otworami. Przecierać prosto na sernik. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez godzinę, chyba że ser jest bardziej wilgotny to wtedy dłużej.